怀化精酿啤酒而能知酒者，亦莫余若也，口敢下“知、酒”的断言，评酒自在其中了，评酒的历史在源远流长，不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇，”清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、等方面均有精辟的品评论述。又白酒跌落神坛，曾是大名酒之如今却沦落为卖吊牌！，唐代大诗人杜南于安史之乱时，曾挈家来此依其男氏崔少府，写下了《白水舅宅喜两》等诗多首，诗句中有“醉弦歌”、“生开桑落酒”等...
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