永州哈啤定制夫酸臭岂可饮哉？而甜又在下，不必列戒例，……盖苦、甜、成、酸、炼者必不能陈也，如能陈即变而为好酒矣，其主要原因是，在较高的温度下，酒中的些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。李时珍也说葡萄酒“驻颜、耐寒”，高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”，桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用，此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等等滋补酒，也...
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