滨州各品牌香槟酒以腊酿醉人者为中人，以巷醒烧酒醉人者为小人，说明评洒在古代已经达到了很高的水平，感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定，又间何以不言戒甜也？曰：昔人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。或谓余论酒太严矣，然则当以何者为至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是为真正的好酒，又问何以不言戒谈也？日：谈则非酒，不在戒例，如蒸馏酒和发酵酒比较，成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵...
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