9，挂杯，酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯，10，勾兑调味，把具有不同香气、口味、风格的酒，按照不同比例进行配调，使之符合一定的标准，保持成品酒特定风格的专门技术，挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。四大：下气，酒对消化系统有很好的作用，人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能...
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