韩国的烧酒，为什么能这么上头

于俄罗斯人而言，伏特加酒带来的酒劲更重要，而酒的味道如何则是无关紧要的。你也可以将伏特加酒注射进血管里，这样做和喝下去的效果是一样的

——维克托·阿斯塔菲耶夫

我之前在描述毛子和伏特加的关系时，引用过这么一句话。对毛子来说，酒的味道在酒精面前毫无作用，最纯粹的酒精就是最的享受。

我自己也是挺喜欢伏特加的，我甚至一度觉得我也不喜欢酒里有那么多的风味，纯粹的酒精挺好，容易入口……直到有我喝了这玩意。

一口下去毫无反应，一看度数19.5%。

我寻思不会啊，黄酒、葡萄酒这种酿造酒还没那么高度数啊，也不至于喝了一口跟没喝似的，‘如喝’了属于是。

所以韩剧里面那帮b是怎么做到喝一口这玩意还能出现那么浮夸的表情的？

那个晚上，我也不知道喝了几瓶这玩意，只知道第二天早上我是在满枕头的呕吐物里醒来的，甚至眼角都因为浸在呕吐物里导致发炎红肿。天知道我第二天是怎么浑浑噩噩过来的……从此，这种酒就在我生命中打上了个巨大的叉。

所以这个的酒是怎么变成这个样子的？

真露在韩国是属于烧酒这个赛道，但观察东亚文化圈。你敢叫烧酒肯定得是个蒸馏酒吧?

既然是蒸馏酒，酒精度即便没有40%也得有个35%吧，怎么到真露这里就20%都没了？

话说早年他们还真是烧酒，比较有名的就是安东烧酎，这货一般都是45%。

这瓶身上全汉字写着大韩民国…无形文化财，就挺幽默的

这种蒸馏酒技术也毫无疑问，蒙古人带过去的。

而且半岛传统上也有不少或清或浊的米酒，果酒，药酒等等，但为啥到现在主要就以真露之类的‘烧酒’+啤酒几乎统一市场了内？

这里有两次大冲击。

一、朝鲜半岛在1910年不是被日本人控制了么，日本人寻思就你们这帮虫豸，也配用宝贵的大米酿酒？于是立马颁布《酒税法》和《米谷管理令》。

前者是对朝鲜酿酒行业实行许可制，拿不到日方牌照的全关！并且一定程度上限制大米用于酿酒的数量。

后者是要求大米优先供应日本，如果酒厂要用米还得向日方申请。

这么一来，本身就吃不饱的半岛人，能用来酿酒的东西就更少了……大概能用的就是番薯了……

不过吧，番薯烧也是烧，真露的老板张学烨也是在1924年创的业。但当时那边市场上的烧酒也起码有35%酒精度。

这张图是真露创业30年纪念，不过让我懵逼的是4291年、4292年……这是韩国的檀君纪元，不是……你们这么玩是吧……

二、再就是1965年朴卡卡的一刀切。这故事大概是这样，朝战打完了以后反正那边一塌糊涂嘛。本身应该是休养生息，尤其是进行土改，然后让农民更有积极性的去种地。

结果李承晚时期的做事儿风格大家都懂，土改很失败不说，还低价征粮出口创汇。这么一来种地的积极性就更差了。

本身吧，这一时期韩国人就靠美爹的援助赖活着。但到1960年，韩国腐败程度连美国都看不下去了，那就削减援助呗。

然后是1962年的干旱，1963年的洪水……

朴正熙寻思，都这个样子了，你们还在拿宝贵的大米酿酒?!全咔了！

但是呢，这会还留了个后门……虽然不允许用粮食酿酒，但是可以用食用酒精兑水造酒啊……

食用酒精用啥做呢？番薯和木薯啊~

当然，食用酒精直接兑水还是有些杂味和苦味，他们得进行过滤、脱臭处理……

也就是这个时期，因为不准用粮食酿酒，以前韩国还有的一些米酒、果酒之类的民俗酒也在这个时期消失了。而韩国啤酒工业还没起步，所以你就能想象到，喝烧酒成了的选择。而且还是被稀释到25%的烧酒，再到后来被稀释到20%以下。

为什么要被稀释到那么淡？

因为番薯和木薯通过多塔蒸馏后留存的杂醇油和甲醇含量依旧很高，这是薯类低蛋白+高果胶的本质特性决定的，虽然要经过过滤和脱臭，但依旧存在。（喝了这玩意之后第二天的剧烈懵逼就是杂醇油导致的）

就这玩意如果不稀释的度数低一点，入口都难…… 再加上当时韩国也没啥别的低度酿造酒的选择，统一成大家都能适口的度数也是个更优解了。

再到后来吧，韩国经济起来了。自己也不种番薯了，主要从东南亚进口木薯，再后来，木薯也懒得进了，直接从我国进口食用酒精了……