荞麦面做的灌掌别只凉拌了，这样做色泽诱人，下酒佐餐都很受欢迎

　　大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“香煎灌掌”。

　　灌掌是我们当地的特色小吃，是用荞麦面做的，也能自己做，现在还有人走街串巷的买呢。最简单的吃法是凉拌，就是把灌掌切成片，捣蒜泥加点盐，醋和少量清水做蒜汁，拌一拌就可以吃了，还有一种吃法就是把灌掌切成块，放在锅里煎一下，蘸着蘸料，蘸料也是上色的蒜泥汁，下酒很受欢迎。今天我来分享一道更好吃的做法，步骤简单，上桌大气上档次。在家一起做做看，保证一学就会。

　　【香煎灌掌】

　　材料： 灌掌

　　辅料： 香菜 大蒜

　　调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉

　　做法：

　　1.买的灌掌去掉包装，先切成厚片，再切成三角形，形状随你喜欢

　　2.切好放在盘中备用，香菜一把，择洗干净切成长段备用

　　3.把切好的灌掌倒在保鲜袋中，加入淀粉

　　4.将袋子口攥紧，托着底部晃动，让淀粉裹满灌掌，起锅加入植物油烧至4成热，下入灌掌煎炸

　　5.炸至两面金黄，控油捞出到盘内

　　6.在装有蒜末的小碗中加入4勺香醋，

　　7.加入食盐，鸡精和香油，用勺子搅拌均匀

　　8.留少量底油，下入炸好的灌掌翻炒，再一旁倒入醋蒜汁，用铲子翻炒

　　9.炒匀让灌掌吸收醋蒜汁，加入香菜段翻炒

　　10.翻炒几下即可装盘享用，美味即享

　　温馨提示：

　　1、灌掌裹一层淀粉再油炸

　　2、油温控制在四成热即可

　　3、醋蒜汁提前制作好，然后和煎好的灌掌一起炒

　　4、出锅前加入香菜段翻炒几下

　　灌掌这样做一上桌就很受欢迎，成品色泽诱人，看着就有食欲，外皮焦香，里面软糯，咸香口味，下酒佐餐均可，我的家人很喜欢吃，在家可以尝试做一下，吃的健康，吃的放心做法简单，想不成功都难，希望您能够喜欢。