潍坊地区白酒～云门春酒

**云门春酒**的起源与山东青州（古称益都）悠久的酿酒历史、地理环境以及现代国营酒厂的发展密切相关，

- 古代渊源：青州地处齐鲁腹地，酿酒历史可追溯至春秋战国时期。南北朝时，青州作为“九州之一”，已有“秫酒”（高粱酒）的记载。宋代《北山酒经》中提到的山东酿酒技艺，为后世青州酒业奠定了基础。

- 明清发展：明代青州府以“烧酒”闻名，清代当地民间酒坊兴盛，采用传统固态发酵工艺酿造高粱酒，为云门春的工艺提供了雏形。

现代起源：1948年，新中国成立前夕，青州政府在整合当地私人酒坊的基础上，成立了*“国营青州酒厂”（云门酒业前身）。这一时期主要生产瓜干酒（地瓜酒）和高粱酒，以满足大众消费需求。

20世纪70年代，酒厂在传统工艺上改进，推出浓香型白酒，因青州城南有风景名胜“云门山”（以“寿”字摩崖石刻闻名），遂以“云门春”为品牌名，寓意“云门山下的春天佳酿”。

1980年代，酒厂引入四川浓香型白酒的窖泥技术，结合本地气候，培育出适合北方的窖池微生物群，使云门春酒形成“窖香优雅、甘冽协调”的独特风格。同一时期，酒厂派技术团队赴茅台酒厂学习，后成功研制酱香型“云门陈酿”，但“云门春”作为浓香主线产品持续发展。

文化符号与地域特色

“云门”取自云门山，象征青州山水灵韵；“春”既指酒之醇美（古称酒为“春”），也暗合浓香型白酒“千年老窖万年糟”的酿造周期（传统上春季投料）， 青州地下水质甘洌（属沂山山脉水系），且气候四季分明，为酒体发酵提供了独特微生态环境

1990年代改制：国营酒厂改组为**山东云门酒业（集团）有限公司**，云门春系列持续迭代，成为鲁中地区大众消费市场的支柱产品，传承青州酿酒文化。