酒厂：一样是白酒，“精酿白酒”和“普通白酒”区别很大，别乱买

喝酒可是一大学门问，就拿白酒来说，市场上琳琅满目，各种品牌、各种类型，看得人眼花缭乱，有次我去买白酒，发现同样是纯粮食酒，口感的好坏酒却差了十万八千里，一开始我以为是我舌头太“刁”了，其实就出在这白酒到底是“精酿”还是“普通酿造”上。

一、原料的区别

精酿白酒从原料开始就精挑细选，就像盖房子得有好砖，酿酒也得有好粮，像高粱，得是颗粒饱满、色泽鲜艳的，这样酿出来的酒才有那股厚醇的味。

普通白酒原料上就有点“将就”，可能高粱、玉米、小麦这些原料，好的坏的都混在一起，质量上参差不齐，这就决定了它口感上的平庸。

二、工艺的区别

精酿白酒的发酵，可能要用上特制的陶坛，这坛子还得放在特定的环境下，温度、湿度都得恰到好处，而且发酵时间长，至少得几个月甚至几年。

普通白酒，大多是工业化生产，发酵设备简单，发酵时间比较短，可能酒还没来得及“长大”，就匆忙出世了，味道能好才怪！

三、口感的区别

精酿白酒一口下去，香味在嘴里散开，，层次分明，有一股浓郁的酒香冲击口腔，又有粮食的醇香，再细品，还能尝出一丝丝甘回。

普通白酒入口要么冲得厉害，要么寡淡无味，就像白开水，还没等您品出啥滋味，味道可能就消失了。

相信很多人可能都不懂精酿白酒和普通白酒的区别，应该踩过不少的坑，有些人可能喝了半辈子酒，也不懂怎么去选酒，只会用嘴巴去品尝了后才知道，其实这也很正常，毕竟要想选一款合适的白酒，可不能光看是不是精酿。

我有一个酒厂工作的朋友就告诉过我，选一款合适自己的白酒，需要了解白酒的这几点：

1、是不是纯粮食酿造？

2、是不是老窖池发酵？

3、是不是采用新鲜粮食？

4、是不是采用的矿泉水？

5、是不是符合执行标准？

如果大家觉得选酒麻烦，也可以参考以下两款笔者认为很不错的口粮酒：

一、南池翠酒N9

产地是四川邛崃，作为中国白酒核心产区之一，与宜宾、泸州共同构成了“白酒金三角”的黄金酿酒地带，在上世纪80年代率先引进五粮液同源酿酒工艺，秉承着传统大曲浓香固态法工艺。

酒厂熟知，1975年，白酒泰斗沈怡芳带领科研团队研究五粮液，发现决定白酒品质和口感的是窖池中的微生物菌种，所以为了打造一款与“普五”口感相似的白酒，特意邀请知名大厂的退休工程师前来指导。

在2023年，酒厂的窖池获得“四川中国白酒金三角名优窖池群”认证，与五粮液属于同一批入选，这一成就印证了该酒出身的品质和口感不凡。

这款酒采用的传统五粮固态发酵工艺，基酒经过长达9年的陶坛陈储，并调入15年陈酿进行勾调，有典型的多粮浓香特征，入口绵柔协调，尾韵回甘持久，是不少老酒的名酒平替，在网上的好评高达99%。

二、黄盖玻汾

黄盖玻汾产自山西，其以红高粱为核心原料，采用浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏等多道工序，沿袭古法的酿造体系，每个环节都建立了数字化监控节点，从原料进厂到成品出厂，需经过132道检测工序，正是这种对传统工艺的现代化诠释，造就了黄盖玻汾清雅纯正的特有风格。

以上两款白酒都属于精酿白酒，再次提醒：以后买酒可别乱买了，别光看包装，得看品质，如果你不知道你喝的白酒是“精酿”还是“普酿”，欢迎在评论区留言，我给您支支招！