原创 “皇酒”故事：从“封疆御酒”到帝王贡品

? “皇酒”故事：从“封疆御酒”到帝王贡品

房陵君黄酒的“皇酒”之名，源于其悠久的贡酒历史，可追溯至西周时期。

西周 · 封疆御酒约公元前827年，房陵人、周宣王太师尹吉甫将家乡美酒“白茅”进献，开坛香气四溢。周宣王赐名**“封疆御酒”**，视其为掌控疆土、礼遇诸侯的重器。此酒是已知最早的贡酒之一，比绍兴黄酒早三百余年。 唐代 · 庐陵王与“皇酒”唐中宗李显被贬为庐陵王，居于房陵（今房县）14年。他改良民间黄酒工艺，并将此酒献予武则天，备受赞誉，获称**“皇酒”。李显复位后，将此酒定为年年进贡的宫廷御酒**。 千年传承自西周至明代，先后有23位帝王级人物与房县黄酒结缘，被誉为中国酒文化史上的奇观。2013年，房县黄酒酿造技艺被列入湖北省非物质文化遗产，房陵君是其代表品牌之一。

? “三寸糯”：黄酒的灵魂原料

“三寸糯”是房县黄酒独特风味的基础，被誉为“灵魂原料”。

品种特性 名称由来：三粒米首尾相接长约一寸。 生长周期：约180天，远长于普通糯米。 核心成分：支链淀粉含量高达**98%**左右，出酒汁率高（约80%），酒体更浓厚清亮。 种植环境主要种植于房县海拔约800米的高山地带，采用青峰大断裂带的天然山泉水灌溉，并推行生态种植，减少化肥农药，确保原料纯净。 与普通糯米的区别“三寸糯”是为黄酒“量身定做”的品种，其高支链淀粉、长生长周期及高山冷凉气候共同造就了酒体的醇厚与甜润，风味难以复制。

? “不加水的洑汁”：古法原浆工艺

“不加水的洑汁”是房县黄酒的核心工艺，指发酵全程不额外添加水，直接以糯米自身糖分发酵而成的高浓度原浆酒。

核心工艺：“糖化醪回淋”

浸米蒸饭：高山“三寸糯”浸泡后蒸熟，形成软硬适中的糯米饭。 拌曲发酵：冷却后，加入以野蓼子花等制成的酒曲，开始自然发酵。 糖化醪回淋 (关键)：将部分已糖化的醪液（富含糖和酶）回淋到生醪上，如同“以酒养酒”。此过程不添加一滴水，依靠糯米自带的糖分和水分完成发酵，自然提升酒精度和糖度。

“洑汁” vs. 普通黄酒

特征

洑汁 (原浆)

普通黄酒

工艺

头道发酵，不加水

在洑汁基础上二次加水发酵稀释

浓度

酒精度约 11-15%vol，糖度高

酒精度约 5-8%vol，糖度较低

口感

酒体厚重，米香浓郁，后劲足

口感清爽，甜度适中

产量

产量稀少，更为珍贵

产量较大，是市场主流

房陵君的工艺特点

坚守原浆：主打“不加水的黄酒”，通过“糖化醪回淋”工艺，使酒体自然达到约 5.5%vol 酒精度和 40.1–100 g/L 的高糖度，形成独特的半甜型风格。 陶坛陈化：原浆在陶坛中陈化三年以上，使酒体更柔和圆润。 非遗标准：在遵循古法的同时，引入现代标准化品控，确保品质稳定。

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