巡礼西条酒藏街，探访百年贺茂鹤

走在广岛县西条市的酒藏通り(酒藏街)上，空气中飘散着淡淡的酒香，白墙黑瓦的酒窖静静伫立两旁。这里是日本三大酿造地之一，与兵库县的滩、京都府的伏见齐名。

西条拥有400年历史的酿酒传统，而在这条充满风情的街道上，贺茂鹤酒造无疑是那颗最耀眼的明珠。

西条酒藏通りの魅力

西条本町道路两侧，云集了大量酿酒坊，白墙结构的酒窖鳞次栉比，形成一道独特的风景线。适逢酿造季节，整个街道都弥漫着酒香，让人陶醉。这里的酿酒传统可以追溯到江户时代，400年来，酿酒技艺代代相传，形成了独特的“西条风格”。

赤レンガ煙突（红砖烟囱）

西条站附近矗立着12座高耸入云的红砖烟囱，每座烟囱上都挂着酒造的名字，成为酒藏街最醒目的地标。这些烟囱不仅是酿酒工艺的象征，也见证了西条酿酒业的历史与发展。

なまこ壁（海参壁）

贺茂鹤酒造的建筑本身就是一件艺术品。墙壁上排列着黑色的平瓦，接缝处使用了一种特殊的技法——将漆像鱼糕一样高高托起涂抹，使墙壁看起来像海参一样，因此得名“海参壁”。

这种独特的建筑工艺不仅美观，还具有良好的保温保湿功能，为清酒酿造提供了理想环境。明治后期，贺茂鹤酒造的建筑与烟囱一起被登记为日本有形文化财产。

マンホール（窨井盖）

在西条酒藏通り上行走，别忘了低头看看脚下。富有西条酒都风情的井盖设计精美，描绘着酿酒相关的图案。如果你喜欢这些设计，可以在酒藏街上买到同款钥匙圈、毛巾等周边产品，把这份酒都记忆带回家。

贺茂鹤酒造

西条酒都的代表

在众多酒藏中，贺茂鹤酒造无疑是西条的代表。它不仅保留了传统酿造工艺，更不断创新，适应时代变化。

软水酿造

日本酒的风味很大程度上取决于酿造用水。硬水酿造的清酒烈性较强，而软水酿造的则较为甘口。广岛的酿酒多使用软水，特别是西条地区，这里的软水赋予了清酒柔和细腻的口感。正是这优质的水源，加上酿酒师的匠心，造就了广岛清酒的独特风味。

强调“旨味”的独特风格

贺茂鹤的清酒强调了日本料理中常说的“旨味”（Umami）——那种深沉、丰富的鲜美味道。酒体层次分明，充分体现了旨味的特点，同时收尾干净利落。贺茂鹤的清酒在吟酿香和淡丽辛口之间取得了微妙平衡，展现了广岛县清酒特有的风味。

连接传统与现代的创新尝试

贺茂鹤酒造深知，现在的年轻人接触清酒的机会越来越少。为了吸引更多年轻客户，酒造开设了自己的餐厅。

通过料理与清酒的搭配，让更多人了解和享受清酒文化。餐厅中每道菜都精心设计，旨在展现清酒与食物的和谐搭配。

酒造历史博物馆与精品店

贺茂鹤还开设了酒造历史博物馆，展示清酒的酿造过程和历史，传承酿酒初心。

同时，酒造精品店发售许多年轻人喜爱的周边产品，从时尚的清酒杯到设计感十足的酒具，让传统清酒文化以更现代的方式走进日常生活。

漫步西条酒藏通り，就像穿越时空的酿酒之旅。在这里，每一滴清酒都承载着400年的传统，每一座酒窖都诉说着匠人的故事。而贺茂鹤酒造，作为这条街道上的代表，不仅坚守着传统酿造工艺，更以开放的心态迎接新时代，让更多人能够体验清酒的魅力。

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