青稞为魂，酒承天地——酒文化专家江坤评天佑德的高原酒文化密码

作为深耕酒文化数十载的评审，我始终坚信：一款真正的经典名酒，必然深深扎根于本土的风土与文化。天佑德青稞酒的独特之处，正在于它以青藏高原的青稞为核心载体，将自然馈赠、古法匠心与高原精神融为一体，酿成了一杯兼具风味、营养与文化底蕴的高原琼浆，更树立了中国白酒“风土赋能文化”的典范。

青稞：自然淬炼的高原文化图腾 青稞从来不是普通的酿酒原料，而是青藏高原孕育的文化灵魂。这种生长在海拔3000米以上的原始农作物，在缺氧、干旱、寒冷的极端环境中坚韧生长，未被人类完全驯化的特性让它保留了最纯粹的自然本色。亿万年冰川融水的灌溉、超长日照的滋养，不仅让青稞积累了高出平原作物15%的β-葡聚糖，更富含优质蛋白、膳食纤维及硒、铁等多种微量元素，其酯类、杂环类风味物质种类远超普通酿酒粮食。

在我看来，青稞的特性早已超越了农作物本身：它是高原儿女的“生命之粮”，养育了世代高原人；是“英雄精神”的象征，代表着坚韧不拔、乐观向上的高原品格；更承载着3500年的栽培历史与民俗信仰，从藏历新年的团圆宴到雪顿节的欢庆时刻，从“三口一杯”的敬酒礼仪到“弹酒礼”的自然敬畏，青稞酒早已融入高原生活的每一个重要场景。天佑德选择青稞作为核心原料，本质上是选择了一种文化信仰，让每一滴酒都成为高原文化的鲜活载体。

工艺：激活青稞灵魂的匠心传承 优质的原料需要精湛的工艺来唤醒，天佑德的“清蒸清烧四次清”非遗工艺，正是青稞特性的更佳诠释者。作为白酒评审，我深知这款工艺的精妙之处——它以“清”为核心，原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒，四次提纯的严苛标准，更大限度保留了青稞的本真风味，同时剔除了杂质，让酒体实现“清香纯正、醇甜柔和”的独特口感。

更令人称道的是，天佑德对工艺的坚守与创新始终围绕青稞展开：采用昆仑山花岗岩砌筑窖池，杜绝杂菌污染，让青稞的纯净特质不受干扰；“曲粮合一”的制曲工艺，以青稞搭配豌豆，利用青稞高蛋白的优势滋养有益微生物，为发酵生香奠定基础；四季酿造、四级陈藏的匠心，让春酿的柔顺、夏酿的醇厚、秋酿的馥郁与冬酿的爽净完美融合，最终形成天佑德独有的“高原净香”风格。这种“以工艺衬原料，以匠心传文化”的做法，让青稞的自然禀赋与人文智慧实现了统一。

文化：从高原走向大众的精神共鸣 天佑德的成功，更在于它让青稞这一高原文化载体走出了地域局限，引发了广泛的当代共鸣。在物质丰裕的今天，消费者追求的不仅是酒的口感，更是背后的文化价值与生活态度。青稞所代表的“自然、健康、坚韧、欢乐”精神，恰好契合了当代人对纯净生活的向往、对顽强生命力的致敬。

从25万亩有机青稞种植基地的源头把控，到公开“四级陈藏”可视化链路的诚信坚守；从明清老酒海的文物级储存，到抖音直播“清蒸四次清”工艺的透明化传播，天佑德始终在传递青稞文化的核心价值。作为评审，我曾多次品鉴天佑德系列产品，其酒体中独有的青稞清香与温润口感，既没有烈酒的刺激，又带着高原特有的纯净回甘，饮后不上头、醒酒快，恰是青稞“健康”特质的直观体现。这种将文化内涵转化为消费体验的能力，让天佑德不仅成为高原酒文化的传播者，更成为当代白酒市场“文化消费”的引领者。

发展建议：以青稞为核，拓宽品牌增长边界 基于对青稞特性与市场趋势的洞察，作为酒文化研究者与评审，我对天佑德的未来发展有四点具体建议，核心是“守牢青稞根基，延伸文化价值，适配消费需求”：

2. 拓展场景化产品矩阵：围绕青稞“纯净、温润”的特质，开发细分场景产品。针对年轻消费群体推出小容量“高原轻饮”系列，搭配户外、露营等场景；针对商务宴请打造“青稞陈酿”高端系列，突出“非遗工艺+长期陈藏”的价值；针对健康需求推出低度数“青稞养生饮”，搭配枸杞、沙棘等高原食材，拓宽消费边界。 3. 打造沉浸式文化体验链路：在核心市场建立“青稞酒文化体验馆”，还原高原种植、非遗酿造场景，设置青稞品鉴、酒海储酒参观等互动环节。同时联动青海本地文旅资源，推出“青稞种植基地-酿酒工坊-高原风光”研学路线，让消费者亲身感受青稞从田间到酒瓶的全过程，深化文化认同。

4. 强化跨界联名的文化赋能：与高原特色产业、非遗项目开展深度联名。比如联合藏族唐卡传承人推出限定包装，与高原生态食品品牌打造“健康礼盒”，让青稞文化通过更多元的载体触达消费者。同时借助体育赛事、户外活动等场景，传递青稞代表的“坚韧、自然”精神，吸引年轻消费群体。 在我看来，天佑德的核心竞争力，是把青稞的“自然特性”升华为“文化特性”，再通过工艺转化为“产品特性”。这杯酒里，有青藏高原的天地灵气，有六百年非遗工艺的匠心坚守，更有高原民族的精神信仰。未来，只要持续以青稞为核，深耕文化价值、适配消费需求，天佑德必将让更多人读懂高原的风土与文化，让这杯来自世界屋脊的琼浆，成为中国酒文化中不可替代的独特风景。返回搜狐，查看更多