“不为酒困”的孔子，饮酒观令人佩服，学会这一点，过年酒局不用怕

孔子是中国历史上伟大的思想家、教育家，其儒家思想对后世影响颇深。

其实，许多人不知道的是，他对美食和饮酒也有自己独到的见解。

美食方面，孔子提出“八不食”。其中，“不时，不食”这个说法，大家应该都听过，换言之，就是反季节的食物不要吃。

在饮酒方面，他在《论语·乡党》中提到：“沽酒市脯不食”，也就是孔子说他只喝家酿的酒，市面上买来的酒和肉，他都不喝不吃。

当然，所谓的家酿酒，并不一定是孔子自己家里面酿的酒。

有学者就说，孔子那个年代，可能也出现了了食品质量问题，市面上的酒，可能也有各种各样的问题，就像现在，一不小心就可能买到酒精勾兑酒。

那总不能为了防止买到劣质酒，自己去学酿酒工艺吧，重要的是如何鉴别好酒与差酒。

这里，我拿酱酒举例。

01

看 价 格

中国酱酒看茅台，在茅台镇，许多人都听说过这么一句话，“百元之内无坤沙”。

酱香酒工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺。

优质酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

【贵州老库陈酒·亿星佳酿】

业内人士表示，纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，5斤红缨子糯高粱出一斤酒，并需要经过3到5年的窖藏，更别提还有人工等成本。

因此，正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。如果以很便宜的价格，就买到坤沙酱酒，你就要小心了。

02

看 瓶 身

我们买酒的时候，除了看价格，还要注意看瓶身和介绍。

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纯粮酱酒的配料表，非常干净，一目了然，除了高粱、小麦，就是水，再无其他食用酒精、香精等添加。

03

看执行标准

纯粮酱酒的执行标准为：GB/T26760-2011。

酒友们购买酱香酒时注意一下酒瓶包装上这行字，没有这行字就不是纯粮酿造。

04

看产地、重体验

前几天有个酒友就说，现在的酒，执行标准都这么写的，谁知道它是真是假啊。

这时候，就要看它是不是酒厂源头发货的，如果是酱酒，那当然是看它是不是茅台镇产的。

【老库陈酒·V20】

如果还是拿不准，就只能去从酒体、酒香等方面入手了。

还是拿酱酒来举例子。

陈酿酱酒，酒体微黄透明，五味协调，优雅圆润，醇厚味长，空杯留香，入口不辣不冲，也不会有宿醉感，醒酒舒适。

反之，如果揭开瓶盖，是直冲鼻腔脑门的酒精味道，给人很刺鼻的感觉，虽不能判断是不是酒精勾兑酒，但可以确信的是，年份不够。

不 为 酒 困 的 孔 子

再说回孔子的饮酒观，孔子的酒品是非常好的，所谓的酒品好，也就是有酒量，不好饮酒，喝完能自理。这种人聚在一块，推杯换盏，抒发情怀，一起喝酒没负担。

酒品有时候反映的是人品，不管你承不承认。

【贵州老库陈酒·精品】

人们常说，酒品如人品，那酒品差的人，就是酒量不行还又特别喜欢喝，喝了之后言行又不受控。

酒品正常的人，喝完酒之后能倒床就睡，不惹是生非。（你是哪一种呢？）

孔子就是能喝，虽不限量，却自我控制力强，能适可而止、量力而行。

《论语·乡党》中，“唯酒无量，不及乱”，意思是“只有酒不限量，但不喝过量，不能失态”。可见，孔子身上是看不到烂醉如泥、酒后乱来的窘态。

【老库陈V30】

难能可贵的是孔子能做到一生“不为酒困”（《论语·子罕》）。从字面上理解，“不为酒困”是不被酒所困扰、困惑、束缚的意思，其中至少包含两方面的内容。

其一，不是有人请喝酒就不好意思不去，如果这顿酒席的人不合适，或者是一个有违原则的酒局，就坚决不去。

【老库陈·典藏】

其二，不是有人敬酒就不好意思不喝，酒桌上别人敬酒，有酒量可以喝，没酒量就不喝，不能抹不开面子。更不能有所谓的“感情浅，舔一舔；感情深，一口闷”错误观点。

因此，孔子的美食观和饮酒观还是很值得后人学习借鉴的。

瑞兔年马上就要到来，希望您喝得每一杯酒，都跟随自我心意，纯粹而醇厚，尽兴而酣畅。酱酒虽然好喝不上头，但也不要贪杯哦。

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