酒越陈越香？一文看懂：哪些酒越陈越香，哪些必过期

囤了半年的白酒，到底能不能喝？啤酒放超期了还能凑活吗？很多人被“酒越陈越香”坑惨，要么浪费好酒，要么误食变质酒。今天，政讯通·全国食品安全法制调研中心信息员帮你揭开酒的“保质期密码”。

一、白酒不标保质期？国标给的“特权”

大家逛超市可能会发现，多数白酒包装上没有保质期，这其实不是厂家漏标，而是有明确国标依据。

根据《食品安全标准 预包装食品标签通则》，酒精度≥10%vol的饮料酒可免除标示保质期。因为白酒尤其是高度白酒（≥50%vol），能抑制微生物生长繁殖，不会轻易变质。

二、想“越陈越香”，4 个硬条件缺一不可

白酒虽无强制保质期，但不代表白酒“永远不过期”。想“越陈越香”必须满足严苛条件：

1. 酒体本身品质过硬：优质纯粮固态发酵的高度白酒才有陈年价值。

2. 储存容器要讲究：传统的陶坛有利于微量空气交换，促进醇化。玻璃瓶密封性好但陈化慢。

3. 环境是重中之重：必须阴凉、避光、干燥、恒温。温度剧烈变化或阳光直射会加速酒体挥发和不良化学反应。

4. 密封是生命线：瓶盖或封口一旦松动导致“跑酒”，酒精度下降后，微生物便可能滋生，最终变质。

三、你家哪种酒该喝，哪种该存？

白酒：酒精度≥50%vol的属于高度白酒，无强制保质期，可存20年以上，且越陈越香，但注意密封、恒温储存。酒精度≤38%vol的属于低度白酒，建议3-5年内饮用。

啤酒：酒精度低，富含蛋白质等营养物质，必须标注保质期，通常3-12个月。

葡萄酒：属于是有生命周期的“活酒”。大部分平价酒需在1-3年内饮用，名庄酒可陈年数十年，但怕光怕热怕氧化。

黄酒/清酒：传统酿造，酒精度适中（通常12-20%vol）。既可能越陈越香，也可能变质。对储存条件要求极高，需阴凉密封。

四、家庭存酒 3 大雷区，很多人都踩过

1. 塑料瓶装酒：塑料老化可能溶出有害物质，建议用玻璃或陶瓷容器；

2. 土埋存酒：在电视剧里，总有把酒埋土里的场景，但其实土壤湿度和微生物会污染酒液，需恒温恒湿环境；

3. 阳光直射：紫外线会加速酯类分解，需避光保存。

总之，“酒越陈越香”是有前提的特例，主要适用于高品质的高度白酒和部分葡萄酒。而啤酒、低度酒等必须严守保质期。掌握不同酒类的“寿命”根本区别，才能让我们真正做到科学饮酒，杜绝浪费。返回搜狐，查看更多