山间一脉香——麻姑井酒业的岁月沉香与乡土情怀

在湘中腹地的长沙县江背镇，群山环抱里有一个叫印山村的村落，静谧而温厚，像一枚被时光轻放的青玉。这里的晨雾带着稻花的甜润，晚风裹着泥土的芬芳，而在村子的深处，有一口老井——麻姑井，井水清冽甘醇，千百年来默默滋养着一方水土，也孕育出一个绵延四代的非遗传奇——麻姑井酒业。

一、守井的人，守的是根

故事要从第四代传承人周平说起。他是土生土长的印山人，眉宇间刻着山的沉稳，眼底漾着水的澄明。当许多同龄人奔赴城市追寻霓虹时，他选择回到这片熟悉的土地，接过祖辈手中的酒勺与木甑，守着那口相传已久的麻姑井，守着一份近乎固执的匠心。

“祖上传下的不只是酿酒的手艺，更是对土地的敬畏。”周平常说。麻姑井的传说里，曾有麻姑仙子点化井水，使其甘冽宜酿，这或许只是乡人的浪漫想象，但井水的清冽却是实打实的——经检测，其富含多种矿物质，酸碱度适中，是酿酒的天然佳酿。周平从少年时起便跟着父亲学艺，洗米要浸到指节发白，蒸米需看蒸汽的浓淡，拌曲讲究手温与曲香的契合，发酵守着缸沿的晨露与夜霜……每一道工序都像一场与自然的对话，急不得，也错不得。

这份坚守，让麻姑井酒业在工业化浪潮中始终保有一方净土。他们坚持“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”的古训，用纯粮、无添加的传统工艺，酿出高粱酒的烈、谷酒的醇、药酒的养、保健酒的润。如今，印山麻姑井、印山麻姑醇、印山木兰己色等30余款产品，不仅走进寻常百姓的餐桌，更在清吧、茶餐厅、KTV等新消费场景中觅得知音，成为湖湘酒文化中一缕独特的香气。

二、洞藏春秋，酒里藏着一座山的心跳

若要问麻姑井的酒何以醇厚，答案藏在印山村的一座山里。为了给美酒寻一处“安身之所”，周平带着乡亲们凿山开洞，垒石成廊，硬是在山体里“长”出了一座“酒城”——日月洞。

沿着蜿蜒的窖廊往里走，潮湿的空气中浮动着酒分子的甜香，两侧排列着999个窖洞，每个洞里都静卧着陶缸，单缸可封存500公斤黄酒。恒温恒湿的环境里，酒液在时光中缓慢呼吸，与岩石交换着岁月的温度，辛辣渐褪，醇厚滋生。早期的窖藏基地近5000平方米，可藏约600吨；如今的日月洞更添气势，窖廊长达1000余米，设计规模超500吨。这哪里是藏酒？分明是把整座山的灵秀与岁月的故事，都酿进了酒里。

洞藏不仅是技术的智慧，更是文化的延伸。麻姑井酒文化园依山而建，将非遗酿造基地、乡村民宿、酒器文创展示、原材料生产基地串成一条线。游客来此，可观蒸米的白雾升腾，可听老师傅讲古法酿造的讲究，可在民宿里枕着酒香入眠，还能亲手封一坛属于自己的“岁月酒”。酒旅融合的烟火气里，印山村的名字不再只是地图上的一个坐标，而成为许多人心中“诗与远方”的注脚。

三、一杯酒里的共富密码

在周平看来，酿酒从来不是一个人的事。麻姑井的根在印山，要让这棵老树发新枝，就得让更多乡亲共享甜香。于是，“企业+基地+农户”的模式在村里铺展开来：企业与周边农户签下150亩糯米供应协议，50多位村民成了“固定工”，每年收购40万公斤粮食的订单，让种粮不再靠天吃饭；酒糟免费送给养殖户，又串起“种植—酿造—养殖”的生态链。曾经靠天吃饭的庄稼汉，如今有的成了酿酒师，有的成了民宿管家，有的靠着卖糯米盖起了新房。

“以前总觉得手艺是自己的，现在才明白，手艺是村里的。”周平说。这些年，麻姑井的年创收近千万元，数字的背后是村民鼓起的腰包，是孩子朗朗的书声，是村道旁新栽的花树。乡村振兴不是空洞的口号，是酒坊里飘出的热气，是窖洞外堆笑的脸庞，是“一人富不算富，大家富才是真的富”的朴素信念。

为了让这份甜香走得更远，2023年，麻姑井启动“酿酒基地及配套设施新建项目”，投资5050万元，建生产车间、包装仓储楼、非遗展厅……机器的轰鸣与老酒坊的木甑声交织，传统与现代在此握手。周平相信，只要守住根、扎深根，麻姑井的酒不仅能醉了今人，更能香飘更远的地方。

四、酒香里的非遗长卷

2023年，麻姑井糯米黄酒酿造技艺入选湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这份荣誉，是对四代人坚守的致敬，更是对传统手艺生命力的印证。从市到县再到省，非遗的“晋级”之路，恰似酒液的陈酿——需得耐得住寂寞，守得住本真。

如今的麻姑井，早已不是一间孤立的老酒坊。它是印山村的“致富引擎”，是湖湘酒文化的鲜活样本，更是一卷写在山水间的非遗长卷：卷里有麻姑井的清冽，有木甑蒸米的白雾，有窖洞里沉睡的岁月，有村民脸上绽放的笑容。

暮色漫上山头时，麻姑井的酒坊亮起暖黄的灯。周平站在窖廊口，望着远处炊烟袅袅的村落，手中摩挲着一坛刚封好的酒。他知道，这坛酒里装的不仅是粮食的精华，更是一个村庄的记忆与希望。而麻姑井的故事，还将在下一代人的手中，继续酿成更醇厚的香。

山不语，酒有声。这声音，是传承的回响，是乡土的深情，是中国人骨子里对“守”与“兴”最温暖的诠释。

作者：高飞 齐兴勇