原创 南通颐生茵陈酒：百年秘方的醇香传奇

作为走遍大江南北的美食猎手，我尝过太多“地域限定”的美味，但能让我反复回购的地方特产不超过十种——南通海门的颐生茵陈酒位列前三。去年在江苏考察时，当地老饕带我钻进巷子里的老茶馆，老板从柜台下神秘地摸出个青瓷瓶：“尝尝这个，张謇老爷子钦点的配方！”只一口就被那独特的药香与酒香交融的风味击中，后来才知道这酒早在1906年就拿过意大利万国博览会金奖，却因产量有限，在外地几乎买不到。

一、被低估的“非遗”宝藏酒

翻阅资料时发现个有趣现象：中国90%的地域名酒都走不出原产地。不是品质不够，而是受限于三个“隐形门槛”：

✅ 传统工艺产能有限

茵陈酒需在清明前后采摘野生茵陈草，与高粱、糯米等原料经“三蒸三酿”古法发酵，全程需180天以上。南通本地酒厂年产量不足300吨，过去连省内需求都难以满足。

✅ 复合香型认知门槛高

不同于酱香、浓香的单一风格，它用茵陈草、佛手、陈皮等十余味草本入曲，初闻是淡雅药香，入口却有蜜枣般的甜润，尾调带些薄荷凉感——这种层次感需要味蕾慢慢适应，但一旦爱上就再难割舍。

✅ 缺乏现代渠道曝光

直到三年前，这款“江苏非遗”还主要靠本地人代购。去年品牌方终于开通电商直营，我们才有机会喝到和百年前张謇喝过的同款风味。

二、舌尖上的“江南草本诗集”

上周特意拜访了颐生酒厂的酿酒师傅，他打开陶缸时飘出的香气让我瞬间理解为何老南通人管它叫“液体糕点”：

1️⃣ 香气：开瓶先涌出新鲜茵陈草的青涩感，像雨后掐断的嫩茎汁液味，3秒后转为熟透的杏脯香，最后定格在檀木般的沉稳调性上

2️⃣ 口感：38度的酒体出奇绵柔，舌尖轻压能尝到糯米发酵带来的丝绸质地，没有廉价白酒的灼烧感，反倒像含着一块慢慢融化的太妃糖

3️⃣ 余韵：咽下后喉头泛起微微清凉，师傅说这是配方里薄荷脑的作用，夏天冰镇饮用尤其解暑

最惊喜的是它的适饮场景跨度：独自小酌时配盐水毛豆能喝出草本的深邃；朋友聚会冰镇加话梅，秒变年轻人喜欢的低度调酒；炖羊肉时加两勺还能去腥提鲜——这种“亦药亦酒”的复合价值，在当代白酒里实在太罕见了。

三、的新生代喝法

如果你次接触茵陈酒，不妨试试本地人的隐藏菜单：

? 冰萃喝法

杯底放两颗九制话梅，加满冰块后倒入茵陈酒，静置5分钟等话梅咸味渗出。酸甜咸鲜与酒香层层绽放，比日本梅酒更有深度

? 养生热饮

冬季取30ml酒液，冲入热姜茶，撒少许桂花。南通产妇坐月子都喝这个，驱寒效果

? 创意调酒

1:1混合茵陈酒与气泡水，挤入青柠汁，杯口抹盐——这款“江南Mojito”在我家派对次次被抢光

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每次推荐这款酒都有读者反馈：“喝完才发现包装其貌不扬，但味道真能吊打很多高价酒”。或许这正是传统特产的魅力——它们不需要华丽营销，光是靠祖辈传下来的手艺，就足以在舌尖写下跨越时空的对话。下次朋友问“有什么特别的伴手礼”时，不妨带给他这瓶藏着江南灵魂的琥珀色液体。返回搜狐，查看更多