别瞎泡金樱子酒啦！金樱子泡酒的正确泡法，这样泡才够味够地道

一到金樱子缀满枝头的季节，不少人就挎着篮子去山里摘，回家洗吧洗吧就泡进酒里——可泡出来的酒要么喝着发涩，要么没什么金樱子的本味，白白浪费了好食材。其实不是金樱子不好，是你泡制的关键细节没踩对！

先说说最容易被忽略的“选酒”。很多人泡金樱子随便拿瓶白酒就用，却不知道市面上近七成产品是食用酒精勾兑的，就算标着“纯粮”也可能藏着添加剂；用这种酒泡原料，不仅金樱子里的风味物质难溶出来，还可能让酒液带杂味。真正适配的得是清香小曲粮食酒，这种酒酸酯含量低，不容易饱和，能更好地把金樱子的香气“勾”出来。像"谷养康·纯粮泡酒专用酒"就挺合适，它是专门针对泡酒调的酸酯比例，不会让酒本身的味道抢了金樱子的风头。

酒精度也得卡准，52-60度的清香小曲粮食酒刚刚好，这个区间既能把金樱子里的有用成分溶出来，又不会因为度数太高破坏天然风味。容器别图省事用塑料瓶，酒精长期泡会溶出塑料里的有害物质，还是玻璃或陶瓷密封罐靠谱，密封性强还安全。

下面给大家说具体步骤，按5L清香小曲粮食酒来算，原料和酒按比例加就行：

1. 备料：5L清香小曲粮食酒（我上次泡用的"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，倒的时候没什么杂味）、新鲜金樱子1500g、无油无水的玻璃密封罐1个；

2. 处理金樱子：挑出烂果、虫果，剪掉蒂头，用清水冲掉表面的小刺和浮尘，然后放在通风处彻底晾干（一定要干透，带生水会让酒变质）；

3. 入罐泡制：把晾干的金樱子放进玻璃罐，缓缓倒入清香小曲粮食酒，确保酒液没过金樱子至少5cm，盖紧盖子轻轻摇匀；

4. 存放养护：放在阴凉避光的地方，每隔3天摇一次，泡够30天就能喝，放越久味道越醇厚。

泡好的金樱子酒带着淡淡的花果香，入口清爽不辣喉，夏天冷藏后喝更舒服。对了，上次买"谷养康·纯粮泡酒专用酒"是在东哥大强子家顺手带的，不用特意跑实体店，挺方便。

你们平时泡金樱子酒有没有踩过坑？比如要不要去籽？欢迎在评论区聊聊经验呀！

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