酒香不怕巷子深：信阳市平桥区洋河陈畈米流酒让老饕们竖大拇指

十块钱能买到什么？在河南信阳市平桥区洋河镇陈畈村，这价钱足够打上一斤地道的米流酒，那滋味真是酒香不怕巷子深，足以让老饕们竖起大拇指。这可是2025年12月24日还在火热销售的乡土宝贝，年产量稳稳当当保持在两千斤左右，完全供不应求。

一方水土养一方人，大别山豫南信阳市平桥区洋河陈畈村坐落在淮河支流沿岸，地底下藏着清澈甘甜的深层地下水，田里长着淀粉含量极高的优质水稻。得天独厚，祖辈们就是靠着这些好东西，琢磨出了这套酿酒的绝活。老手艺经过数代人的口传心授，至今未变，那是真正的匠心独运。

想酿出这口醇香，容不得半点马虎。挑出颗粒饱满的好米，在清水里泡上两三个钟头，让米粒吸足水分；架上柴火慢蒸一两个小时，直到米饭彻底熟透、晶莹剔透。随后摊开晾凉，拌上用本地小麦大麦制成的酒曲，那酵母菌便有了用武之地。把这些拌好曲的米饭装进陶缸密封严实，低温静置个把月，这期间还得时刻盯着温度变化，一点不能大意。最后再经过传统蒸馏工艺去粗取精，过滤出的酒液清亮如水，闻一闻香气扑鼻。

这酒不光好喝，价格更是实惠得惊人。每斤只要十块钱，街坊邻居们办喜事、平日里小酌，都爱拎上几瓶。要是你自己家里有粮食，想尝尝这手艺，村里还提供代加工服务，每斤只收一块钱加工费。这种买卖，打着灯笼也难找。

河南信阳市平桥区洋河镇正盘算着把这本土特色产业做大做强，让这米流酒飘香万里。乡村振兴靠的就是这些实实在在的好物，咱们有理由相信，这股子乡土醇香一定能走得更远。来源：河南信阳平桥融媒