日本有100种梅酒，每一个妹子都有属于她的那一款

本文来自微信公众号：破产编辑。

那天讲到让我两眼发光的梅酒巧克力，或许是不小心多吃了几颗微醺，居然写了大标题是春天里酿下的梅酒，这真是太缺乏常识了⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄。青梅成熟的季节，因循各地的不同纬度，从每年的三月中下旬开始到五月末，在纬度较北的江浙&日本，成熟的季节则要到六月初——所以那才是梅雨季节呀！~(@^_^@)~

自家酿

在日本，梅酒是最普遍的含酒精饮料——啊，为什么只配称为饮料，而且几乎家家都会酿梅酒，在每年6月采下来的梅子（大多数用半熟的梅子口味比较清爽，少数喜欢用完全熟透的梅子，口味会比较甜腻酸度降低），洗净晒干加上冰糖浇上白酒、烧酒或白兰地（现在也有人用威士忌），封好罐子（罐子要好好消毒），摆在阴暗的角落里泡上一年，第二年的夏天，属于自己独有风味的梅酒便可以享用了。如此年复一年，梅酒常年在餐桌上。

《海街日记》里，妹妹小玲从镰仓老屋地板下拿出来姐姐和外婆分别酿下的梅酒，是姐姐们餐桌上的常备饮品，可是外婆酿的梅酒，只剩下一点点。为了融入姐姐们的世界，这个突然闯入的同父异母的妹妹，喝了一小杯梅酒然后醉倒。姐姐们为她特意酿造了不含酒精的梅酒。而外婆剩下的那一点点梅酒，大姐姐送给了多年前弃三姐妹而去的母亲。采梅子、酿梅酒、喝梅酒，是镰仓四姐妹海边生活的日常。

初夏时分，在菜市场也见过有水果摊子卖青梅，买过一些，咬一口酸涩极了。也动过酿梅酒的念头，终于还是没能从繁杂的日常中抽出那点闲时间来。

超市梅酒&淘宝自制梅酒哪个更靠谱？

梅酒是妹子们的更爱，尤其在夏夜，加上很多很多冰块的梅酒，是我最喜欢的饮料，梅酒酿造过程加了很多冰糖，难免偏甜，很多很多的冰块可以冲淡甜味。超市里能买到的几十块钱的Choya其实已经很不错了，虽然超市里买到的是中国产的。在三款超市Choya中，我最喜欢紫苏口味，不像蜂蜜口味那么甜，也不像原味那么酸，紫苏实在是一款香味清新奇异又百搭的香料。超市梅酒在超市、天猫超市、一号店都能随便买到……

超市Choya三味，紫苏、原味、蜂蜜。

近几年淘宝流行起用文艺小清新风格包装自制或散装收购食品，于是也出现了很多淘宝店家贴牌自酿果酒，包括青梅酒。各家包装都极尽高逼格之能事，看上去都很吸引，当然，我也买过……总体的感觉是，包装远胜口感，包装溢价过高，普遍过甜（不只是我的评价）用料难以追溯有点可疑。所以，现在，除非是能够基本溯源的，我已经很少买淘宝店主贴牌自酿酒了。

也是同理，超市里的国产品牌梅酒，很难确认用料，也不随便买。

小清新梅酒与熟女梅酒

日本人做的梅酒实在太多了，几乎每个品牌每个产地都有自己的梅酒，Choya简直有十几款细分领域的梅酒。所以，真是不得不羡慕岛国人民。

最近买过Choya的两款细分梅酒，价格都适中。一款是宇治茶梅酒，用来自京都的宇治茶叶，使用「香味冷煎」制法，保留宇治茶特有的香气，结合梅酒酸甜气味，风格很小清新。喝起来口感非常清爽，茶香较酒味更甚，梅子味藏在后面。基本上，可以当做一款略有一点点酒精的茶饮料喝。（回复“茶梅酒”可提取淘口令）

不知道是哪个宇治茶梅酒爱好者画的可爱的漫画……

一款是红黄色系包装的极熟梅酒，也就是用经过一年时间熟成的南高梅取代青梅酿酒，口感方面比较浓郁粘稠，果香很突出，喝的时候请记得多加些冰块。好吧，有人说，这是梅酒界的熟女，请自行脑补……（回复“极熟”可提取淘口令）

实际上，我觉得这款极熟梅酒和曾获得日本经济新闻Nikkei Plus1名的万岁乐加贺梅酒极为相似。加贺梅酒来自日本石川县白山市的小堀酒造店——有超过300年的酿酒史，号称采用品种的红映梅，成熟时表面会有部分红色，同一部位枝干三年才结一次果，加上万岁乐清酒用的酿造酒精和白山泉水。储藏两年以上才出货，是全日空航空公司头等舱用酒。

加贺梅酒是我在香港的Citysuper酒窖闲逛时看到的，当时被一柜子日本酒吸引我流连很久，惊叹于每一款酒都有着美貌的名字（什么“晴耕雨读”啊、什么“南部美人”啊），最后，我买了加贺梅酒。价格也很可爱，720ml装的印象中似乎只是100多块钱人民币——实际上，在日本的价格甚至不到100块钱，五年成的也不超过200块钱。

口感上，较极熟梅酒要轻一点点，有着加两块冰块刚好的酸甜度与浓醇的质感，入口更为柔和顺滑（一种奇怪的顺滑），因为足够柔和而更好喝，酒精刺激性较低，或许是它被评为最受女性欢迎梅酒的原因吧。据说放进冷冻柜三四个小时候，质感会变得像雪葩，这真是炎夏一宝，不过我还没试过。极熟梅酒是熟女的话，加贺梅酒，大概有种经济独立、自强自爱又性格温和的都市女郎气质吧。

酿酒超过300年的小堀酒造店

此外，Citysuper还能买到酿造加贺梅酒的包装酒梅（加贺梅酒里没有梅子，分量甚是扎实，而我实在是受够了在居酒屋里点一杯梅酒里面有两三颗梅子的奸商），售价65港币，貌似在加贺地区还能吃到加贺梅酒雪糕……

但是，在某宝上卖加贺梅酒的店不多，价格被哄抬得太过分了。所以我觉得还是不推荐在某宝上买……不过如果确实很想试的，可以回复“加贺”提取淘宝300ML更便宜那家的淘口令……

100种梅酒

在日本，随便搜一搜，就能出来几十种梅酒，数遍全岛国，不下100种是必然的……在Choya的细分系列里，黑糖梅酒我就没什么兴趣（听上去感觉就很甜）。

还有如同烈女的威士忌酿造梅酒↓（其实很想试试），其中出名的有Akashi 明石梅酒威士忌。

还有完全可以当做消暑饮料喝的三得利纸盒装梅酒，我打算在夏天的时候入。类似包装的有大关的梅酒，都是价廉物美，在某宝上都可以买到，基本都是江沪浙进口商。

甚至还有《进击的巨人》原画版梅酒……原画画工这么烂，这到底是什么节奏……

在岛国，梅酒实在太多了，每一个style的妹子，无论小清新还是森女，无论熟女还是六十路奶奶，都能找到对应她的那一款梅酒。而破产编辑罗列不了这么多……