商务宴请选酒难？试试口子窖兼20

年底，又到频繁商务宴请的季节了。对于需要请客吃饭的主人家来说，商务宴请时备酒的难点在哪里呢？

我觉得，难在一个“众口难调”。虽然，备茅台总是一个不易出错的选择；但是，一桌乃至几桌人，来自天南海北，而且男女有别，总不会个个都那么热爱酱香型，更别说席中可能有几 个浓香型或其它香型白酒的爱好者。然而，如果多备几种不同的酒，那又太费时费力。

有没有办法，只备少量的种类，甚至一种酒打通关，同时又兼顾大部分人的口味？说到这，酱香、浓香、清香酒的粉丝可能要马上吵起来了。但，你们是不是忘了，中国白酒的八大香型中，有一种特别的类别，叫：兼香型！

兼香型白酒，是指具有两种以上主体香的白酒，换言之，一酒多香！

国内的兼香型白酒，其实大都有酱香、浓香、清香这三种香型的之二或者之三，可以说涵盖了大部分白酒爱好者的喜好区间，因此从逻辑上它就具有众口能调的可能性。

兼香型白酒众多，但是其中相当有名气、也有代表性的，莫过于口子窖。口子窖来自江淮平原，濉河与溪河在此交汇，形成千年古镇“口子镇”，此地酿酒历史长达2700年。

悠长的酿酒历史赋予了深厚的积淀：口子窖现在拥有1600多口百年老窖池，其中最早的窖池建于元末明初，距今有700年之久。俗话说“百年窖池万年糟，酒好全凭窖池老。”

除了得天独厚的历史条件，口子窖在工艺上也有自己的绝活儿。

首先口子窖采用多曲并用的酿造工艺，使用了三种酒曲：菊花红心曲、高温曲和超高温曲。这种多粮制曲和多曲并用的方法，是口子窖酒复合兼香风格的关键所在。

此外，口子窖更在酿造过程中使用了五种粮食，创造出“一步兼香”的佳话，在酿造阶段就已经自然形成了兼香酒体，而且“浓头酱尾中间清”，各香型的融合度、协调度都很高。与之相比，市场上的大部分兼香型白酒，都走的“二步法”工艺，将浓香酒和酱香酒分型发酵后，按一定比例调制而成。

口子窖的基酒都要经过5年以上的窖藏，在融合高年份窖藏老酒，经过大师调制以后，才能最终出酒装瓶。此时，刺激性化学成分经过被充分氧化，同时酒体中酸度、酯类、醛类化合物相对稳定，不会引起不适。

那么，回到我们最开始讲的“商务宴请用酒”的难点，口子窖品牌下有那么多不同系列的产品，应该选用哪一种去宴客呢？

我个人是很推荐“兼系列”的。它可以算是口子窖在兼香领域的之作。

兼系列有“兼10”“兼20”“兼30”这三个档次的产品。整个系列的主体基酒均窖藏5年以上，在融合了高年份的窖藏老酒。只是“兼10”融合了是10年以上的窖藏老酒，“兼20”融合了20年以上的窖藏老酒；而“兼30”，不仅主体基酒全用了窖藏10年以上的，还加入了古法小麻坛窖藏30年以上的陈香调味酒和窖香调味酒。

这个系列有着口子窖标准的“浓头酱尾中间清”的特质，香气均匀、协调，口感细腻绵甜，醇厚优雅，好喝不上头。

兼系列中，当属“兼30”品质更高，但是毕竟单瓶过千，用起来还是有一定压力。我个人最推荐的就是定位、价格、老酒年份都在中间位置的“兼20”，50度的版本。这款酒的瓶盖设计以汉代冠帽造型为灵感，“梁冠”寓意官运亨通与事业顺利；葫芦瓶型则寓意福禄健康与平安吉祥，与“如意”造型相结合，重塑口子窖新一代“如意葫芦瓶”。“兼20”酒瓶的色彩更是喜庆的高粱红，与过新年的氛围更契合。口感方面，粮香、曲香、窖香、陈香协调典雅，绵甜丰满，酒体醇厚，层次丰富，余味悠长，空杯留香持久，正是口子窖的典型风格。

试想，在商务宴请的场合，在餐桌边码上一排高粱红颜色的“兼20”葫芦瓶，喜庆氛围就已经被烘托出来了；再倒出来喝上一口三香兼备，既有浓香的甘甜，又有清香的清冽，最后还有酱香压住阵脚，提供饱满的酒体，这种馥郁而的口感，更让大家对晚宴的观感提升一个档次。

这样的产品，不论是用于商务宴请还是请客送礼，都是打通“众口难调”难关的上佳选择。