「副刊·美文」五优浙稻分外香

一株稻穗开出两三百朵稻花，一朵稻花结成一粒稻谷。秋末冬初，浙江大地稻浪滚滚，到处是丰收的景象。优产、优购、优储、优加、优销“五优”交响曲响彻东西南北，宏大叙事，瑰丽激荡。

浙北平原，浙江粮仓。京杭大运河在杭嘉湖平原纵横洇漶，一处处湿漉漉的地名，一个个盛产精美米制品糕点的小镇，那是因为这片广袤的土地十分适宜于水稻的生长，适宜得已经有了6000年的种植历史。马家浜文化以降，杭嘉湖地区的稻作文明一路璀璨。唐代李瀚《嘉兴屯田政绩记》记载：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”马家浜流韵遍布太湖流域。湖州市去年一马当先，2020年再接再厉，以咬定青山不放松的韧劲，决心把“湖州好大米”进行曲演奏到底。嘉兴市“五优联动”提质扩面提得气势磅礴，目标定位是重新擦亮“鱼米之乡”这块金字招牌。

优产的基础是优种，没有好种子，种不出好粮食；种不出好粮食，加工不成好稻米；没有好稻米，寻不到好市场；寻不到好市场，卖不出好价钱。终于，“秀水121”“嘉58”“南粳46”“嘉67”“Y两优”等一个个优质品种过关斩将，经过严苛的遴选脱颖而出，成为粮农、企业、消费者一致认定的优质稻米品种。市场上的浙北优质大米，饭粒珠圆玉润，口感香糯适度，与东北大米、苏北大米并驾齐驱，一样受到青睐。

浙东一带深得河姆渡文化的浸润。一柄翻地的铁耙，一对舂米的石臼石杵，一件遮风挡雨的蓑衣，抹去沧桑，细细辨析，无不折射出千百年来稻作文明的深深印痕。

位于鉴湖之滨的绍兴盛产黄酒，当地谚语说：“老酒糯米做，吃得胖又大。”绍兴黄酒以糯米为主料，糯米需求量十分庞大。可惜近一二十年来，当地糯稻种植几近绝迹，酿酒所需糯米，只能从湖北等地采购调入。得知“五优联动”的政策后，当地粮农、粮食加工、酿酒企业都很兴奋，有了跃跃欲试的冲动。绍兴市越城区粮食和物资储备局、农业农村局抓住契机，访农户、跑企业、做方案，2020年选定“绍糯9714”“浙糯65”两个优质糯稻品种，指导农民在东鉴湖腹地种下四五千亩糯稻。霜降时节，连片的糯稻长势喜人，“中国绍兴黄酒集团有限公司‘五优联动’优质糯稻生产基地”的牌匾在稻田间熠熠生辉，兆示着今年黄酒冬酿节开始，绍兴又有了地产糯米酿制的“绍兴老酒”。

宁波红帮裁缝讲究量身定制，制作出来的衣服特别合身熨帖。“五优联动”也有异曲同工之妙，在粮食新政推动下，浙江的水稻种植，已初步露出了追求精准的苗头：种植定品种、收购定价格、加工定企业、销售定对象。在2020年度浙江·长江下游水稻新品种大会暨庆丰收活动上，“专用水稻”一词特别吸引眼球。富阳(畲乡)乌米饭、宁波年糕和汤圆、嘉兴粽子、绍兴黄酒、嵊州榨面、金华米糕、龙游发糕、遂昌长粽等地方特色系列功能稻精彩纷呈，品种竟达30种之多，很有“指腹为婚”天仙绝配的风情。

秋色愈浓，稻米愈香。正在寻思到哪里去买几斤新粳米尝鲜的时候，一位搞农业的朋友微信我，说是他供职的公司今年在农业、粮食部门的帮助下，种下了一方“甬优15”水稻，使用微生物靶向种植技术，完完全全的无公害种植，过些日子将在丰收节那天开镰收割，新米登场，想要我这个“老粮食”评判评判米质的优劣。百闻不如一见，就趁稻浪尚在翻滚，到实地去拜访了一番。去的那天，坐落在曹娥江畔鲁迅外婆家的树童部落田园综合体内，节日气氛已被渲染得热气腾腾。在稻田里，还邂逅了越城区农业农村局的负责人。他说，粮食部门实施五优联动，农业部门也共同参与，优粮优产，一起为提升浙江的稻米品质出把力。置身于此，映入眼帘的“甬优15”，稻秆壮实，齐胸高，谷穗沉甸甸、黄焦焦。大家七嘴八舌，一致认定亩产在1000斤上下。

以前对甬优稻米一直是籼不籼、粳不粳的印象，想当然认为口感肯定不及粳米。上周末朋友将3包60斤甬优新米送来，拆封一看，粒形较籼米短、比粳米长，色泽晶莹，赶紧煮熟了趁热品尝。没想到口感软糯香甜，与东北米、苏北米一式一样可口。要知道小时候有这种味觉的粳米，亩产可是只有500来斤。我赶紧将“钞票”用微信转过去，每斤4.5元，再发几个大拇指，表示谢意。妻子曾经经营过粮店，也认同说，性价比不错，“甬优15”是一把好米。

11月下旬，一年一度的浙江农博会如期举行。此前，省内数十家粮企都想参加，急于让“五优联动”好稻米一展风采。浙江省粮食和物资储备局因势利导，搭建粮食馆，让三四十种优质粮油新品组团展示展销。秀水、南粳等品牌大米琳琅满目，香飘馆内馆外。桃李不言下自成蹊。崇尚好稻米的市民纷至沓来，投放一批，售罄一批。好在还可以线上订购，才算化解了专程前来但没买到现货的食客们的遗憾。

愿浙稻花开愈来愈香。

（原文刊登于2020年12月5日粮油市场报A04版）

来 源丨粮油市场报

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