老酒收藏，很多人搞不清楚什么是老酒？正确认识老酒

初识老酒，得从了解什么是真正的老酒开始？

老酒狭义范围又称陈年白酒，在老酒的定义上目前没有达成明确统一的标准，有机构协会的官方标准，也有个人的理解和衡量。

下面小白整理了具有代表性、权威性的对老酒的定义

中国收藏家协会官方组织对陈年老酒的定义：

中华人民共和国合法酒类生产，灌装出品并经过一段时间储存，未经过任何人为的外观改变，具有较高收藏价值和经济价值的白酒。

中国酒业协会官方组织对陈年老酒的标准定义：

由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品。

民间老酒收藏家群体对陈年老酒标准的定义：

陈年老酒专指1993年以前采用纯粮固态发酵法酿造的一定年限的白酒。

1993年以前生产白酒是纯粮固态发酵法，是老酒收藏界普遍认同的一个界限。

1993年以后我国又实施了液态法白酒，也就是食用酒精配置酒的行业标准。

小白课堂解析：

三种归纳都没有对错，小白仅从一个入门收藏的朋友角度总结几个关键词来了解老酒：

正规酒厂、纯粮固态酿造、瓶装、10年以上、保存完好。

抓住这几个关键词，对老酒有了一个基本的认识，小白再和大家说一说老酒与老基酒、年份酒的区分

老基酒：酒厂的老原浆，酒类生产企业每年都要精选一定的高品质原酒储存，按照其香味特点和时间顺序作为调味酒储备。

年份酒：依据陈年酒的标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合标准和实物标准的年份酒。

很多酒厂会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝年份酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。

所以，现在你知道了，老酒不等同于年份酒，年份酒本质上就是新酒，不是说从出厂到现在有了多长年份的酒，而年份酒是指用于勾调基酒的时间。

不过，不管是老酒还是年份酒，都是非常宝贵的哦!

很多没有喝过老酒的朋友会问，老酒好喝吗？

老酒好喝，这是公认的。

小白之前喝90年代中期最普通的洋河大曲，也觉得别有一番滋味，虽然与如今的高端乃至白酒没法比，但比起中端白酒还是不遑多让。

那为什么老酒好喝呢？

主要原因是白酒在漫长的贮存过程中不断汲取岁月精华，通过存放发酵来产生多种风味物质和微量元素，酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化，白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟，使得酒体变得更柔和、协调。

对白酒来说，这种变化大多是有益的。

老酒比普通的酒贵，有没有道理？

世上有个道理，物以稀为贵，这也是为什么老酒价格持续走高的原因。

老酒虽然稀少的，反被很多爱好者追捧！越来越多的人进入老酒圈！

老酒都很好吗？认识假老酒、老假酒！

老酒市场鱼龙混杂，假老酒和老假酒屡见不鲜，这两个名词一字顺序之差，但完全是两个不同的概念。

假老酒是指假冒老酒。比如伪造的茅浆酒、八十年代赖茅酒、人民公社酒、天下为公酒等，完全不存在这样的老酒。这种假老酒在淘宝等平台多如牛毛，价格不贵，很多人中招。

老假酒则是指酒确实够老，但本身却是假酒。比如很多人找我问，说某款酒存了二三十年了，这是实实在在的，但我看了一下，他们当年买进来的就是假酒。

前者是一些不法商家炮制出来骗钱的，后者则令人遗憾，他们辛辛苦苦收了那么多年，到头来却是一场空。

除了这两种情况，还有很多老酒也不行的。

曾经有段时间液态法白酒横行天下，是许多人家的口粮，也有人买来送礼，当时大家经济条件都有限，能有酒喝就很不错了，自然是顾不得固态法还是液态法，喝不完的酒就那么存了下来，这种三精一水勾兑的白酒放再久也是没价值的，反而口感变得更糟糕了。

还有种白酒，虽然是纯粮酿造蒸馏酒，但因工艺、品质糟糕，放了很多年不但没能有酒质和价值提升，反而失去了特点。比如很多小范围流行过的白酒，以及一些自制白酒。

有的酒虽然不错，也是当年大厂生产的优质酒，但因为保存不当，酒被污染了，或密封不好，导致跑酒很严重，这种酒也基本可以放弃了。

因而说，不是所有的“老酒”都好，只有那些品相好、酒质过硬的酒在岁月的洗礼下才有更进一步的勃然生气。

不要相信那些无脑鼓吹老酒的商家，首先是得确定这个老酒是什么……

好了，今天小白丛最基础的给大家分享，关于老酒的知识点比较杂乱，小白会一点点给大家分享，希望作为新生的我们互相成长，多多鼓励。

如果大家对老酒有疑问，或者有其它感兴趣的知识点，欢迎留言！