三款古越龙山新品：鉴湖酒坊1963（15年窖藏）、国酿20年（青玉）、绍兴加饭酒（30年陈酿1952版）品鉴比较

1.古越龙山鉴湖酒坊1963（十五年窖藏），238元/瓶（上图）

2.古越龙山国酿20年（青玉），599元/瓶（上图）

3.古越龙山鉴湖绍兴加饭酒（三十年陈酿1952版），422元/瓶（上图）

2025年春节期间，我专程前往绍兴古越龙山的中国黄酒博物馆，发现古越龙山推出很多以前没有见过的新品种。我购买了8种（都是以前没有喝过的酒），在假期旅行的路上，我品鉴了其中的三款黄酒：

1.鉴湖酒坊1963（十五年窖藏）；

2.国酿20年（青玉）

3.鉴湖绍兴加饭酒（三十年陈酿1952版）

具体评价感受如下：

观色

三款酒的颜色差不多，由于都加了焦糖色，比较颜色的意义不是太大。瓶子的大小、粗细有所不同，对于颜色的观察也是有影响的。比较下来看，鉴湖酒坊这款酒尽管说起来算是储藏年份更低的，但颜色倒略显得重一点；年份号称更高的绍兴加饭酒三十年陈酿的颜色反而不是太重，其特点是有一点浑浊、不那么透明，但这种视觉感让我觉得很好。

鉴湖酒坊十五年窖藏（左）和绍兴加饭酒三十年陈酿（右），从酒体颜色看，前者较深而后者反倒较浅一些（李寻/摄影）

闻香

三款酒的香气各有特点。绍兴加饭酒（三十年陈酿1952版）的香气特点是水果香气突出。我想起有酿酒专家讲过：黄酒陈放之后也会有比较清新的水果香气，即酯化效应。这款酒的香气优雅、舒适、清新。鉴湖酒坊的香气要高亢一些，香气也复杂。国酿青玉的香气要更复杂。加热之后，三款酒里香气更高的是国酿青玉。但这三款酒都没有我以前喝到过的20年陈酿古越龙山那种发霉的陈香。我曾经把黄酒中有点像梅干菜的那种香气理解为陈香，个人觉得这也是合乎酿酒实际的，但古越龙山黄酒这三款新品种都没有那种陈香。也许，加饭酒三十年陈酿这款酒里透露出来的那种水果香使它的香气更陈了吧，或者还有什么其他原因，总之那种陈香是不见了。我觉得发酵之后那种有点发霉的香味如果没有的话，让我对这个酒实际的酿造工艺和存储年份有所狐疑。

滋味

三款酒里面滋味更好的是绍兴加饭酒三十年陈酿，虽然说不上醇厚，却非常爽口，酸度感觉高，清爽利口，回味不是很长，但清爽柔和的感觉是突出的。口感居中的是国酿青玉，口感复杂，是三款酒里面最醇厚的。三款酒里口感最差的是鉴湖酒坊1963，但也是比较复杂的。相比较下来，加饭酒三十年陈酿虽是老酒，但清新、酸爽，甜度也合适——三款酒都是半干型的，但甜度不同，加饭酒三十年陈酿的甜度是感觉最合适的。

喝感

喝感更好的是绍兴加饭酒三十年陈酿，喝起来就搂不住——要不是我想着晚上要做这篇文章，一瓶酒一顿就喝完了。口感最差的是鉴湖酒坊1963（十五年窖藏），我喝一两左右之后就喝不动了，两个人连续喝两次，也就是喝了一多半左右（680毫升/瓶）。国酿青玉的喝感介于两者之间。

体感

三款酒分几次饮用，体感是有比较的。国酿青玉的香气、口感都很好，喝感也说得过去，但体感不好：会上头，上头感比较明显。鉴湖酒坊1963这款酒从体感上讲上头不那么快，但上头之后持续的时间比较长；相同饮用量的情况下，这款酒在上头之后的持续时间是最长的。这两款酒在“上头”同时也“打脚”，给我的感觉是：这是好酒和坏酒掺合在一起勾兑出来的——好酒打脚的感觉有了，差酒上头的感觉也有了。体感更好的是绍兴加饭酒三十年陈酿。这款酒喝感极好，体感也好，打脚、不打头；饮用量大了，头上也没反应。

综合评价

比较起来，绍兴加饭酒三十年陈酿是三款酒里更好的，不足之处是醇厚感略差——我不知道是就应该如此差，还是另有其他原因。国酿青玉的包装很漂亮；鉴湖酒坊的包装也比较漂亮，像日本的烧酒瓶子，容量达680ml；绍兴加饭酒是仿1952年版的瓶子，是光瓶酒，没有酒盒，我一次买了一箱。

（李寻、楚乔合著的“白酒三部曲”——《酒的中国地理》《中国白酒通解》《中国白酒配餐学》已经全部出齐，有需要了解的朋友请添加微信18681846742联系）