天津一名酒崛起，曾被誉为“天津小茅台”，当地人当成宝贝！

在白酒圈里，有人就误以为茅台镇除了茅台酒都是假货。其实，茅台镇确实是酱香酒的发源地，这里的环境独特，酿出的酒品质自然。但因为一些不良商家打着茅台镇的旗号卖劣质酒，导致茅台镇的名字被抹黑了。

很多地方都有号称“小茅台”的白酒，比如“塞外茅台”、“西北茅台”、“东北茅台”等。这些名字只是酒厂借用茅台的名气来提升自己的形象，并不一定都是酱香型的酒。像“塞外茅台”宁城老窖就是一款浓香型白酒。

咱今儿来说说“北方茅台”——来自天津的一款白酒芦台春。这家酒厂始建于1662年，至今已经有300多年的酿酒历史，还被评为天津非物质文化遗产，从文化角度看，这确实是一款历史悠久的名酒。

“北方茅台”的来历

天津芦台春酒业是当地一家历史悠久且坚持自主酿造的白酒厂，前身是清朝初年建立的“德和酒坊”，已有350多年历史。如今，它不仅是中国500强饮料制造企业之一，还在天津食品工业中名列前50，并在2010年获得了“津门”的称号，酱酒芦台春就产自这里。

上世纪60年代，随着白酒技术革新和“茅台试点”项目的推动，加上酒界专家周恒刚的支持，芦台春在70年代初推出了自己的瓶酱酒，成为首批优质麸曲酱香型白酒之一。后来，随着粮食供应改善，芦台春恢复了大曲酱香工艺，并逐渐成为天津白酒的代表，也是北派酱酒的典型。

顺应时代，工艺调整

到了60年代，由于自然灾害导致粮食紧张，为了节省粮食，全国推行新工艺白酒，酱酒酿造工艺也进行了改良，改用麸曲代替高温大曲，芦台春也成为了全国家采用麸曲酿造白酒的品牌。

这种麸曲酱香工艺成功后，国内许多酱酒厂也开始推行此法，后来逐渐成为一种常见的酿造方法。麸曲工艺让芦台春的成本降低，酿酒周期缩短，出酒率提高，同时保留了酱酒的基本风味和口感。

不过这里有一点要说明，当年是因为粮食少所以采用的麸曲，如今的芦台春也有大曲酱香酒，是按照传统的坤沙工艺酿造的酱香酒。

本地人当成宝

芦台春喝起来挺不错的，但在天津以外就不那么有名了。在天津，它是很多人吃“八大碗”时的好搭档。因为天津的气候跟贵州不一样，与传统大曲工艺制作的酱酒相比，芦台春的酱香味和焦糊香稍微突出一些，酒体清爽些，香气的连绵度是要缩一点，但后味清爽干净，空杯留香也比较持久，总体来说是一款非常不错的酱香酒。芦台春没有贵州茅台那种浓郁醇厚的口感，这倒是应了那句话：“出了茅台镇，酿不成茅台酒”。

对于预算有限但喜欢酱酒的朋友来说，选择同价位的大曲坤沙酱酒选择其实并不多，因为这类工艺的酱酒大多瞄准高端市场。如果想找一款性价比高的口粮酱酒，不妨试试小众品牌国康的酱香酒，性价比真的很可以。

国康1935来自贵州仁怀，采用代代传承的古老酿酒技法酿造，酒厂对原料的要求相当严格。从每年重阳节开始投料下沙，随后需要经过一年时间的多轮发酵和取酒，再陈放5，最后勾调10年以上的老酒后才能瓶装上市。这样酿出来的酒，口感醇厚，层次丰富，细腻顺滑，不辣口不刺喉，香气浓郁持久。

北方还有很多像芦台春这样的麸曲酱香酒，大家还知道哪些其他的麸曲酱香酒呢？欢迎在评论区留言分享。