福文化专家观同：中国酒文化中的福文化

原文标题：[观同说文解福]以酒传福——中国酒文化的福祉表达

福文化专家观同专注于研究、传承和弘扬中国传统福文化的学者和实践者，他通过学术研究、艺术创作、产业融合等方式为推动福文化的创新发展起到了示范和引领。

福是中国人千年追求的目标，承载对美好生活的向往；酒是中国传统文化的重要组成，自诞生起便与人们的生活、信仰紧密相连。

酒与福的联结并非偶然，而是先民基于生活实践的共识，是中华传统文化中精神价值与物质载体的完美契合。从甲骨文中“福”字的酒坛象形，到历代节庆饮酒祈福仪式，酒始终是传递福文化的重要载体之一。人们将平安、富足、团圆、顺遂的心愿融入酿酒、饮酒全过程，使酒文化与福文化在历史中相互交融、共同发展。

一、酒与福的溯源：

追溯酒文化与福文化的起源，最早的文字记录已印证二者的紧密关联。考古发现的甲骨文中，“福”字下半部分为“酉”（酒坛象形），上半部分似祭祀双手。

这一字形直接表明，早期“福”字与酒密不可分，酒坛是福文化最原始的符号之一。《说文解字》载“福，佑也”“酉，就也，八月黍成，可为酎酒”，进一步佐证了酒在早期祈福祭祀中的核心作用。

原始社会生产力低下，粮食丰收便是先民更大的福气。他们用丰收粮食酿酒，以酒祭祀天地、神灵与祖先，这是先民祈求福佑的重要方式。

酒的出现本身就是“福”的体现。酒由粮食剩余产生，而粮食剩余意味着先民摆脱饥饿、实现初步富足，这是最朴素的福气。河南舞阳贾湖遗址发现的7000多年前酒遗迹，是目前世界最早的酒实物证据，其年代与甲骨文“福”字所反映的历史阶段相近，印证了酒与福起源同步。

早期酒多为发酵酒，工艺简单，却承载着先民对自然馈赠的感恩与美好生活的向往。甲骨文中“福”字的造型，本质是人手捧酒器奉献神明或祖先的场景，直观印证了酒在早期祈福仪式中的核心作用，是先民将物质富足与精神祈福结合的体现。这种字形关联并非巧合，为酒文化与福文化的同源共生奠定了历史基础。

二、历史脉络中的酒福共生：

（一）先秦时期：

先秦时期，酒主要用于祭祀与贵族宴会，酒文化与福文化的结合兼具神圣感与等级感。《诗经·周颂·丰年》记载：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼，降福孔皆。”诗中清晰描绘了丰收之年，先民以酒祭祀祖先、祈求福泽的场景。这一时期酿酒工艺以发酵酒为主，有酒、醴两类，酒度数较高，醴度数低且甘甜。祭祀中，酒是连接人神的媒介，先民通过献酒祈福，传递丰收、平安的心愿，此时的酒是承载福愿的神圣物品。

此外，先秦礼乐制度规范了酒与福的结合。《礼记·礼运》载“夫礼之初，始诸饮食”，明确了酒在礼仪活动中的重要地位，而礼仪的核心目的之一便是祈福避灾。贵族通过规范的饮酒礼仪彰显等级秩序，同时祈求安定、家族福禄绵长。

周代分封诸侯时，周天子会赏赐都城附近酿造的“秬鬯酒”。这种酒以黑黍为原料、加入香草酿造，是祭祀专用的上等酒，其赏赐既是权力象征，也暗含“赐福诸侯、庇佑封国”的寓意，成为先秦上层社会独特标识。先秦酒福文化的核心是“以酒通神、以礼祈福”，酒的神圣性赋予福文化庄重仪式感，祈福需求则让酒超越了物质本身的意义。

（二）秦汉时期：

秦汉大一统王朝建立后，生产力提升推动酿酒工艺进步，酒产量增加、饮用人群扩大，酒福文化从祭祀的神圣场景逐步延伸至民间生活。

这一时期仍以发酵酒为主，但曲糵酿酒法的改进提升了酒的品质与口感。皇宫中，皇帝常以美酒赏赐大臣传递“福气”，如汉武帝在庆典时赐酒，寓意“君臣和睦、安康”。

民间层面，饮酒逐渐成为节庆、婚嫁、丧葬等重要场合的必备环节，人们通过饮酒祈福，期盼生活顺遂、家庭和睦。

《史记·封禅书》记载，汉武帝多次举行封禅大典，大典上“酒醴百种，盛以铜器”，以酒祭祀天地，祈求天下太平、粮食丰收。这延续了先秦用酒祈福的传统，且祈福范围扩展至层面。

民间饮酒祈福习俗更趋丰富，如婚礼出现“交杯酒”雏形，借酒祝愿新人白头偕老；腊月祭祀灶王爷时，以米酒涂抹灶门，寓意“醉饱灶王，上天言好事”，祈求家庭来年平安富足。

此外，汉代农业丰收后，地方官府会组织“酒醴之会”，邀请乡贤长者饮酒祈福，既庆祝丰收，也祈愿地方安宁。这种官方主导的活动，是大一统格局下民本思想与福文化的结合。秦汉酒福文化实现了从“神坛”到“人间”的延伸，福的内涵扩展为福气与个人幸福的融合，酒作为载体更贴近大众生活。

（三）魏晋南北朝：

魏晋南北朝社会动荡、战乱频繁，人们对福气的渴望更加强烈，酒成为寄托精神、祈求安宁的重要载体，酒福文化形成独特的精神特质。这一时期酿酒工艺出现新变化，果酒、药酒等品类应运而生。

例如，葡萄酿酒技术传入中原，北魏贾思勰《齐民要术》详细记载了葡萄酿酒方法。文人雅士热衷饮酒，借酒避世抒情，将天下太平的心愿融入酒相关诗作中。

陶渊明《饮酒·其五》中“采菊东篱下，悠然见南山”的饮酒赏菊场景，暗藏对远离战乱、安宁生活的向往；李白“举杯邀明月，对影成三人”虽作于唐代，却传承了魏晋文人借酒抒情的风格，将个人孤独与对美好福境的追求融入酒中。

这一时期宗教文化与酒福文化深度融合。道教将炼丹术与酿酒工艺结合，酿出具有养生功效的药酒，人们饮用药酒既求身体健康，也盼精神超脱。当时流行的菊花酒被认为能延年益寿，重阳节文人雅士登高饮菊酒祈福的习俗，也由此传承下来。

此外，魏晋玄学盛行，文人阶层流行“清谈”之风，聚会必以酒助兴。他们饮用的松花酒、柏叶酒，不仅口感清雅，更被赋予“避邪纳福、修身养性”的寓意，借饮酒清谈寄托对乱世安宁的期盼，形成独特的文人酒福文化。佛教虽有禁酒规定，但民间祭祀中酒仍是重要祭品。魏晋酒福文化的核心是“借酒抒情、祈盼安宁”，乱世中酒成为人们逃避现实、追求精神福气的载体，福文化内涵更偏向个人安宁与精神超脱。

（四）唐宋时期：

唐宋时期国力鼎盛，社会经济繁荣，文化发达，酿酒工艺达到新高度，酒品类日益丰富。

唐代以酒曲酿酒为主，出现不同香型白酒的早期形态，果酒、药酒酿造技术更趋成熟；宋代蒸馏酿酒技术发明，使白酒度数大幅提高、口感更醇厚。

唐宋酒福文化特色鲜明；酿酒层面，唐代酒坊数量多、品类全，长安“西市腔”、洛阳“石梁春”等名酒，都是节庆祈福的重要载体，《唐国史补》记载了当时全国闻名的13种名酒，足见酿酒业繁荣。

唐代盛行“赐酺”制度，皇帝因庆典或丰收特许百姓聚饮狂欢。唐玄宗开元年间多次赐酺，百姓在聚饮中举杯祈福、共庆盛世，生动体现了唐代盛世气象。宋代城市经济发达，酒肆遍布街巷，《东京梦华录》记载东京汴梁有七十二家正店，脚店不计其数，这些酒肆既是卖酒场所，也是聚会祈福之地。

宋代酒肆流行“红杈子”装饰，以红绿木杈交织成菱花阵立于店前，既显规整，又暗含“聚财纳福”的祥瑞寓意，成为市井酒福文化的鲜明标识。饮酒祈福场景覆盖宫廷与民间。宫廷中，皇帝会在元旦、冬至等重大庆典举办宴饮，赏赐群臣美酒，视为“共享盛世福泽”的象征。

如唐代贞观年间，唐太宗在元日宴会上赏赐群臣“椒柏酒”，据《荆楚岁时记》记载，椒柏酒由花椒和柏叶酿造，可“避邪祈福”，体现了皇帝对群臣的福泽馈赠。

民间层面，春节全家团聚喝“年酒”，祈愿来年平安顺遂；中秋赏月饮黄酒，寄托团圆之福，苏轼《水调歌头·明月几时有》中“明月几时有？把酒问青天”，便是中秋饮酒祈福的经典写照，这首词作于宋神宗熙宁九年，是苏轼在密州思念弟弟苏辙时所作，借酒抒发团圆期盼。

唐宋文人饮酒祈福形成独特风尚。杜甫《饮中八仙歌》记载了李白、贺知章等八位文人的饮酒场景，诗中“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，既展现文人洒脱，也反映盛世中文人借饮酒享受幸福生活的状态。

李白“举杯邀明月，对影成三人”一诗，虽作于孤独之时，却借酒表达了对精神富足、自在生活的追求。

此外，宋代文人聚会流行“曲水流觞”雅集，众人沿水流而坐，酒杯顺流而下，停于谁前便饮酒作诗，既展现文人雅致生活，也暗含对顺遂平安、文思泉涌的祈福之意。唐宋盛世滋养了全民参与、场景多样的酒福文化，丰收、团圆、安康等福愿皆借酒传递，酒作为福文化载体的作用得以充分发挥。

明清时期酿酒工艺日趋成熟，白酒酿造技术不断完善，形成酱香、浓香、清香等香型体系，果酒、葡萄酒、黄酒等品类也更丰富。这一时期的酒福文化在继承前代的基础上，形成更系统的表达，深度融入日常生活。

清代小说《红楼梦》中诸多饮酒祈福描写，如春节贾府家宴举杯“祈福来年风调雨顺、家族兴旺”，中秋赏月饮黄酒祈团圆，真实反映了明清贵族阶层的饮酒祈福习俗。

民间酒福文化更贴近日常，如过年喝“屠苏酒”，相传可驱邪避瘟、保佑健康，北宋王安石《元日》“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，便描写了这一习俗。

同时，明清商业发达，酒肆、酒坊遍布，酒成为人际交往与祈福的重要媒介。这一时期还出现承载福文化的特色酒器，如德化窑葫芦形陶瓷酒壶，借“葫芦”谐音“福禄”寓意福泽庇佑；清代梅花杯以梅树纹样装饰，借梅花五瓣对应“五福”，寄托五福临门期盼。

此外，明清晋商、徽商等商帮崛起，聚会或洽谈生意时必以当地名酒助兴，晋商汾酒、徽商古井贡酒，既显社交礼仪，也暗含“生意兴隆、财源广进”的祈福之意，酒成为商帮文化传递财富愿景的载体。

明清酒福文化在工艺成熟与社会发展推动下，形成从皇宫到民间、从节庆到日常的系统传承，福文化内涵通过酒得到更细致全面的表达。

三、多民族视角下的酒福文化：

中国作为多民族，各民族在长期生产生活中形成独具特色的酿酒技艺与饮酒习俗，这些习俗始终与美好生活祈愿紧密相连，使酒福文化呈现“各美其美、美美与共”的特质。各民族酒福文化载体各异、表达不同，但核心均围绕丰收、平安、团圆、安康等共通福愿，是中华民族福文化多元一体格局的生动体现。

藏族青稞酒是民族文化的精神符号，以高原青稞为原料发酵酿造，口感醇厚回甘，承载着对自然的敬畏与生活的热爱。藏历新年初一，藏族家庭举行“切玛”仪式，将青稞酒与糌粑、酥油一同摆放，家人举杯互敬，祝福新年五谷丰登、牛羊兴旺；雪顿节期间，藏族同胞汇聚拉萨，晒佛后共饮青稞酒，祈求佛祖庇佑、世间安宁。藏族婚礼上，新人手持青稞酒碗向父母跪拜敬酒，长辈饮后回赠哈达与祝福，愿新人恩爱相守、家族绵长，酒成为连接亲情、传承祝福的重要媒介。

蒙古族马奶酒被誉为“草原琼浆”，以新鲜马奶发酵而成，营养丰富，是招待贵客、庆祝节庆的必备饮品，也是传递福愿的重要载体。那达慕大会上，竞技活动结束后，牧民围坐共饮马奶酒，高唱祝酒歌：“金杯银杯斟满酒，双手举过头；炒米奶茶手扒肉，请你吃个够。朋友啊朋友，真心的祝愿你，幸福的日子天长地久”，歌声与酒香中满含对宾客的欢迎与对幸福生活的期盼。祭敖包仪式中，蒙古族同胞将马奶酒洒向天地，祈求长生天庇佑草原风调雨顺、人畜兴旺，使酒成为沟通人与自然的祈福媒介。

西南少数民族也有独特的酒福文化表达。彝族火把节当晚，村寨男女老少点燃火把环绕村寨驱邪后，回家饮用自酿包谷酒，饮酒前主人先将酒洒向地面敬奉祖先与土地，再与家人、邻里举杯共饮，祈求来年庄稼丰收、家庭和睦。苗族过苗年时，提前酿造香甜的糯米“苗酒”，家宴上长辈先饮杯，再将酒碗传给晚辈，寓意“福泽代代传”，晚辈向长辈敬酒祝福健康长寿。

羌族“咂酒开坛”仪式将酒与祈福深度融合，是民族文化的重要传承。羌族婚礼上，释比（祭司）身着传统服饰、手持法器诵念古羌语经文，先以咂酒敬天地自然、礼邀寨神护佑，再敬山神与众神、缅怀先祖，最后引导新人共饮咂酒，以经文祝福新人永结同心、家族兴旺。咂酒在此不仅是饮品，更是承载羌族信仰与福愿的精神载体，将民族文化记忆与美好生活期盼融入酒中。

各民族酒福文化虽植根于不同地域环境与文化传统，但均以酒为媒介传递对幸福生活的共同追求。这种多元表达既保留了民族文化特色，又在交流互鉴中丰富了中国酒福文化内涵，彰显了中华民族多元一体的文化格局。

四、传统节庆中酒福文化的呈现

传统节日是福文化的重要表达场合，酒则是节日中承载福愿的核心载体，不同节日的饮酒习俗，蕴含特定的福文化内涵。

春节是中国人最重要的传统节日，饮酒习俗最为丰富，集中体现福文化。过年时，人们饮用屠苏酒、黄酒、白酒等，屠苏酒驱邪避瘟祈健康，黄酒寄托团圆心愿，白酒招待客人传祝福。

除夕夜年夜饭上，全家举杯饮酒祈福，期盼来年家庭和睦、工作顺利、福寿安康，这一习俗流传千年，成为春节文化的重要组成部分。

中秋节以团圆为主题，赏月时饮用黄酒、葡萄酒等，借酒兴祈求团圆福泽。北宋苏轼《水调歌头·明月几时有》中“明月几时有？把酒问青天”，是中秋饮酒祈福的经典例证，有明确创作背景与文献记载。

重阳节又称“老人节”，饮菊花酒是传统习俗。菊花酒由菊花、糯米、酒曲酿造，相传可延年益寿。唐代王维《九月九日忆山东兄弟》中“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，提及的登高、插茱萸、饮菊花酒，都是重阳节祈求健康长寿的重要方式，该诗收录于《全唐诗》，有据可查。

此外，端午节饮雄黄酒驱邪避瘟祈平安，婚嫁交杯酒祝愿新人白头偕老，寿宴“寿酒”祈求长辈福寿绵长。

民间还有“满月酒”“乔迁酒”等习俗，新生儿满月摆宴饮酒祝福孩子健康成长，乔迁时饮酒寓意新家纳福、生活安稳。这些习俗将福愿与具体场景结合，使福文化表达更直观生动。传统节庆中的酒福文化，是福文化场景化传播的重要方式，通过生活化的饮酒行为，将抽象福愿转化为具体仪式，让福文化深度融入日常生活并代代传承。

五、多元酒品中福文化的承载

中国酒品类丰富，除主流白酒外，还有黄酒、果酒、葡萄酒、药酒等，不同酒品在酿造工艺、口感上各具特色，也承载着不同的福文化内涵。

黄酒是中国最古老的酒种之一，以糯米、黍米等为原料发酵而成，口感醇厚、营养丰富，有“液体蛋糕”之称，广泛用于传统节日、婚丧嫁娶等重要场合，春节饮黄酒祈团圆，婚礼用黄酒祝新人幸福，寿宴借黄酒盼长辈长寿。

《诗经·豳风·七月》中“为此春酒，以介眉寿”，此处“春酒”即早期黄酒，用于祈求长寿，该诗为《诗经》经典篇目，有据可查。

果酒以水果为原料酿造，如葡萄酒、荔枝酒等，口感清新酸甜，承载着对甜蜜幸福生活的期盼。葡萄酒在中国历史悠久，《史记·大宛列传》记载“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”，“蒲陶”即葡萄，说明汉代葡萄酒已盛行，有明确文献记载。

如今，葡萄酒常用于情人节、婚礼等浪漫场合，借酒祝愿爱情甜蜜长久。药酒由药材与酒结合酿造，兼具养生保健功效，承载着对健康福气的追求，枸杞酒、人参酒等常作为礼品赠予长辈，祈愿身体健康、福寿绵长。清代流行的“福禄寿”主题药酒，添加对应药材并以绘有福星、禄星、寿星的酒坛盛放，饮用时既求健康，也祈福禄寿全，将福文化内涵具象化于酒品之中。

白酒作为中国主流酒品，不同香型承载不同福文化内涵：酱香白酒口感醇厚、余味悠长；浓香白酒口感绵甜、香气浓郁；清香白酒口感清新纯净等等，都承载着对简单幸福生活的追求。

中国酒文化中的福文化，在漫长历史中随酿酒工艺发展与社会变迁不断丰富拓展，形成历史脉络清晰、民族特色鲜明、节日场景生动、酒品承载多元的丰富内涵。梳理挖掘酒文化中的福文化内涵，既能深化对中华福文化核心意义的理解，也能为当代福文化传播提供载体与参考。通过继承创新传统饮酒祈福习俗、挖掘酒品福文化价值，让酒福文化焕发新时代活力，持续传递中国人对美好生活的向往与追求。

福文化专家观同简介：

观同，专注于传统福文化研究、传承与弘扬，现为中国民主同盟盟员、民盟中央文化艺术研究院理事、北京皇家福文化博物馆馆长、一级美术师，爱新觉罗皇家写福文化第十一代传承人，福文化IP概念定义者、民盟中央福文化理论课题组长、传统文化学者、福文化学术专家、书画家、书画收藏鉴赏家。受聘担任多地政府、名胜景区和机构的福文化顾问；是中国福文化研究与传承领域的领军者，实践者。

观同构建了“写福、送福、说福、解福”为载体的福文化传播体系，通过学术研究、书法创作、公益活动、展览展示、主题讲座、IP联名、产业融合、文创研发等多种形式传播福文化。

1、观同以“说文解福”为主题，先后撰写发表了包括《浅论中国梦是中华福文化的时代阐释》、《发现幸福人生密码》、《浅析中华福文化的内涵与时代价值》、《福文化——跨越千年的民族共同追求》、《浅谈福文化赋能新时代城市文旅发展》、《中国建筑中的福文化 》、《中国民俗中的福文化》等数十篇著作和文章，对中华福文化的历史脉络进行了全方位、体系化梳理和解读，为福文化的学术研究、当代传播以及创新应用提供了的理论参考。

2、观同以字为媒，写福传福，他创作书写的福字被刻在了八达岭长城、五岳名山（泰山、衡山、恒山、嵩山、华山）五台山、九华山、黄山、峨眉山以及雄安新区、终南山、崂山、北京康熙行宫等近百处旅游文化景区，成为标志性的文化景观和传播福文化的载体、艺术丰碑，同时铸就了观同书法作品富有吉祥和灵气的文化内涵与传世收藏价值。他创作的《佛陀赐福》作为国礼镌刻成石碑代表中国赠送给尼泊尔蓝毗尼佛教大学驻立，为中尼两国文化交流做出贡献，也是中国“福”字成为真正意义上的“国礼之福”走出海外，被尼泊尔驻华使馆文化中心聘为“中尼文化大使”。

3、作为提出并进行“福文化IP”概念定义的专家学者，观同以“文以致用”核心理念，创作构建了包括《天下等福气》、《南山之寿》、《关公赐福》、《五岳赐福》、《天下财》、《天下福运》《平安五福IP》系列等数十个独具深厚历史文化内涵的福文化IP，通过IP联名、文创开发进行产业创新实践；为福文化产业融合发展、文创衍生和IP构建起到了理论与实践的参考。

故宫博物院专家单国强评价其为“独树一帜、古今未见其二的写福大家”，他也被誉为“写福送福人”。观同以学术研究为根基、艺术创作为载体、产业融合为路径，推动福文化创新发展，成为理论与实践并行的福文化引领者，为传统福文化的传承弘扬起到示范引领作用。

文章来源：观同福文化工作室 （《观同说文解福》系列福文化主题理论研究文章）图文编辑：晓雯，图片来自网络素材；转发、摘录须注明作者出处！

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