第三届怀庄核心品牌封藏文化节举行

赤水河畔，酒香漫卷。2025年11月30日，第三届怀庄核心品牌封藏文化节在仁怀市茅台镇怀庄酒业制酒一车间盛大启幕。这场以“数智开酿启新章·历史经典铸怀庄”为主题的盛典，不仅是一次封藏仪式的复刻，更是一场关于传统与科技、时间与价值的深度对话。来自政府、协会、学界及行业的数百位嘉宾齐聚于此，在酱香氤氲中见证怀庄酒的守正与创新。

守正：四十二载匠心，封藏时间的重量

“天地同酿，岁月留香。”当主持人以诗性语言揭开文化节序幕时，赤水河的涛声仿佛与酿酒人的心跳同频共振。怀庄酒业集团董事长陈果在致辞中回溯了企业42年的发展脉络：“从茅台镇较早的民营酿酒企业之一，到贵州与名酒品牌，怀庄的根始终深扎于仁怀这片酱酒热土。”

这份坚守体现在对传统工艺的敬畏中。2025年，怀庄的“下沙”时间比往年推迟月余，背后是一场静默的技改革命。“我们正将智能环境控制系统融入酿造流程，用数据解码发酵微生态的密码，”陈果坦言，“短暂的调整，是为了更精准地守护酱酒灵魂。”而在生产车间外，8万件酒列阵如兵，等待封藏。这是怀庄集团在酒企业林立的茅台，以瓶储的方式封藏美酒。酒瓶不仅是酒的容器，更是时间的载体：每一瓶红缨子高粱酿造的酒，都将经历五年以上的沉淀，在微生物的慢发酵中完成从粮食到玉液的蜕变。

中国酒史学家王赛时以“封藏三部曲”阐释这种时间哲学：“古人用青铜樽、荆条篓、木椁存酒，今日怀庄以酒瓶封藏，本质都是对‘酒越陈越香’信仰的延续”。他特别提及怀庄图书馆中珍藏的《四库全书》：“全中国酒企藏酒者众，藏四库全书者仅此一家。藏酒亦藏文脉，这才是真正的‘封藏之道’。”

创新：数字入曲，酿造未来的可能

当舞蹈演员以现代舞演绎《赤水河神韵》时，传统与创新的碰撞已暗流涌动。仁怀经济开发区党工委委员、管委会副主任郑瑶的致辞揭示了产区变革的雄心：“2024年仁怀GDP近2000亿元，白酒产业贡献率达70%。我们正推动‘从卖酒向卖生活方式转变’，构建酒旅融合新生态。”

怀庄成为这场变革的缩影。在封藏仪式上，区块链技术为每坛酒生成数字身份，消费者扫码即可追溯从原料种植到窖藏的完整旅程。怀庄集团副总经理熊堂乾在演讲中描绘了“数智怀庄”的蓝图：“智能温控系统将糟醅温差控制在±0.5℃，区块链溯源覆盖37道工序，我们正在酿造车间安装‘感官AI’，它能通过气味分子谱实时判断酒醅状态。”

中国酒类流通协会主席团主席王新国将此视为行业质变的关键：“工信部将酿酒列入历史经典产业，标志着政策从‘限产’转向‘赋能’。怀庄的数字化转型，正是传统产业与科技深度融合的范本。”

共生：赤水河畔，一曲产区协奏

仁怀市政协主席刘静宣布封藏文化节开幕。非遗技艺代表性传承人、酒业泰斗高景炎通过视频对怀庄活动表示祝贺。

而封藏文化节的高潮在“下沙仪式”中到来。酿酒师们将润好的红缨子高粱铺展在晾堂上，嘉宾手中的木锨翻飞间，蒸腾的雾气裹挟着粮香弥漫全场。

“怀庄的成长，是仁怀产区的缩影。”郑瑶用数据勾勒产区的进化轨迹：茅台镇建成酒旅名镇，2024年酒旅收入达128.57亿元；50家酒企完成数字化改造，茅台建成行业5G全连接工厂。

王赛时在演讲中揭示了这种共生的历史必然：“酱酒是酿造技艺的集大成者。从1983年茅台镇家民营酒厂怀庄诞生，到今天数百家企业共筑产区辉煌，仁怀用42年证明：唯有共生，方能共荣。”当嘉宾们在封藏酒上写下自己的名字时，陈果的致辞为这场共生写下诗意的注脚：“让我们封藏希望，酿就未来。”

“怀庄为仁怀群英之秀。”王赛时演讲的结语在河谷间回荡。在这场时间与科技的对话中，封藏不再只是保存，而是开启未来的一种方式。

贵州日报天眼新闻记者 沈仕卫

编辑 刘显玉

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