不会喝酒怎么“打天下”？解析三国时期的酒文化

“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”这是《三国演义》开篇的一首词，词中便提到酒，放眼整部小说，酒出现的次数非常多。

三国英雄们与酒的故事，广为后世所讴歌。小说中有“温酒斩华雄”之雄壮，有“煮酒论英雄”之豪情；史书文章也有“抱酒作穷途之哭”之乖僻，有“常使樽中酒不空”之逸志。此时的英雄豪杰、志士仁人，往往与酒有着密不可分的关系，爱酒之人比比皆是。

在三国时期，酒在人们的生活中极为普遍，酒文化迎来了重要的发展阶段，无论是在酿酒技术、原料种类，还是酒的品类等方面都取得了显著进步。

三国时期的酒类

按原材料划分，三国时期的酒大致可分为以下几类：

粮食酒：三国时期的粮食酒有糯米酒、稷米酒、粟米酒、黍酒等。由于酿造技术的限制，当时的粮食酒大多是发酵酒，度数较低，无法达到高浓度水平。《齐民要术》中提到三国时期不同的发酵粮食酒的制法，酒曲主要为曲。

“五齐六法”（杜康非遗酿造工艺）中“曲蘖必时”。

水果酒：三国时期的水果酒以葡萄酒最为典型。据《史记》记载，葡萄酒在汉朝就已经出现：“大宛以蒲萄（葡萄）为酒，富人藏酒至万余石。久者数十岁不败”。葡萄也是在汉朝引入中原的，张骞出使西域归来时带回了葡萄。

三国时期，葡萄酒多与贵族有关，魏文帝对葡萄酒赞不绝口。此外，还有甘蔗酒，当时也称为“金酒”。《西京杂记》卷四引枚乘《柳赋》提到：“爵献金浆之醪”，并解释说：“梁人做诸蔗酒，名金浆”。以“金”来形容酒浆，可见甘蔗酒的名贵。

还有杏酒，相对葡萄酒和甘蔗酒来说，杏酒更“平民化”一些。此酒在汉代就有记载，班固《汉书·食货志》中提到：“分遣大夫谒者教民煮木为酪，注如淳曰：作杏酪之属也”。

乳酒：乳酒是古代的代人工酒，多为少数民族所产。比较典型的是挏马酒，在汉代此类酒就十分受重视。班固《汉书·礼乐志》记载：“师学百四十二人，其七十二人给大官挏马酒”。朝廷甚至专门有人负责挏马酒，可见其重要性。

其他酒：还有以花椒为原料的椒酒。《初学记》记载：“（元旦）子妇曾孙，各上椒酒于家长”，说明椒酒在三国时期是重要的节日用酒。此外，还有用柏树叶浸泡而成的柏酒。南朝梁人记载：“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒、柏酒，饮桃汤”。桂花酒在先秦时期就已出现，《楚辞》中的“尊桂酒兮椒浆”是最早的证明。

三国时期的酒风

三国时期的酒风可以用“盛”字来概括。这主要体现在酒风剽悍和爱酒如命两个方面：

· 酒风剽悍：三国时期的饮酒风气十分猛烈，喝酒比较凶，劝酒之风也颇盛，喝酒手段比较激烈。例如，孙权在武昌临钓台饮酒大醉，还让人用水洒重臣，说今日酣饮，惟醉堕台中乃当止耳。还有曹操征荆州时，宴会上让典韦持大斧立后，以示威严。

· 爱酒如命：喜好喝酒的人很多，例如孔融好酒，甚至不惜为酒和曹操产生矛盾。徐邈在曹操实行禁酒令时，仍私下饮酒；刘伶更是常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之，说“死便埋我”。

文士好酒，壮士亦好酒，各路豪杰以酒添几分豪气；关羽刮骨疗毒的故事流传至今，关羽臂部被流矢所中，医者说因箭铁有毒需破臂刮骨，关羽就立即伸臂“令其劈之”。当时，关羽正与手下诸将举行宴会，“臂血流离，盈于盘器，而羽割炙引酒，言笑自若”。

三国时期酒的作用

酒作为一种文化，是和政治、经济、军事等多种因素分不开的。三国时，酒被大量用于各种祭祀礼仪；除此之外，统治者往往用酒作为政治工具的载体。

例如，在小说中刘备与曹操的煮酒论英雄，酒宴上的政治试探效果可见一斑，而酒在军事上，更多是有激励士气、犒赏将领的作用。例如，曹操的《短歌行》以“对酒当歌，人生几何”的方式引出了情感与志向。

“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。”时年53岁的曹操在官渡之战、北征乌桓之后，逐步统一中国北部。然而，本应该踌躇满志的他，却在流露出一种深深的苦闷。

这种感慨寄于歌，寓于酒，不仅有对人生有限的感叹，也透露出对功业未竟的忧虑。对一个慷慨多情的灵魂而言，杜康何止是一种解忧的美酒，更多的是暗喻像杜康一样能够开创中兴之治，平定天下的一种敬仰与向往，以此激励自己与群臣，共图天下大业，实现统一。

在群雄逐鹿的三国时代，酒不仅仅是日常饮品，更在政治和军事斗争中扮演着至关重要的角色。此外酒文化丰富多彩，更是一种文化符号，它渗透到了当时社会的各个层面，成为人们生活中不可或缺的一部分。