清朝宫廷的“御酒”怎么酿造？
时间：2026-01-29 点击：2
“万事何如杯在手”酒可是个好东西，能浇愁，能助兴，又是“色媒人。
在中国，有三千多年的酿酒历史，到了清代，有了长足的发展，“规定经营”的明星企业和产品，大量涌现。
紫禁城里不仅有全国进贡的琼浆玉液，而且朝廷也搞“多种经营”，自办酿酒业。
光禄寺下属的“良酝署”，是朝廷的“酒类专卖部”每年的春秋两季，都用糯米、豆类、麦曲、花椒、芝麻等，取西郊玉泉山的泉水，酿制御用的“玉泉酒”，还有“太平春”等等。把颐和园昆明湖里产的莲花，往“玉泉酒”里一泡，就制成了“莲花白”，同理“玉泉酒”跟其它补药一搭配，又成了“人参白”、“鹿茸白”。清末，皇宫增添了各种各样的洋酒，“白兰地”香气扑鼻，但后劲儿大，“上当受骗”的人不少。香槟味道好，劲儿不大，有很多汽儿，还得应一种“小锥子”旋开，“很好玩儿”，颇受妃嫔们青睐。
康熙皇帝，有酒量没有酒胆，平时很少沾酒。雍正是个工作狂，不是重大典礼，几乎不喝酒。乾隆每日晚餐，差不多都会喝上一二两，嘉庆皇帝酒量大，每天喝半斤左右，兴致高时，一斤都没问题。
咸丰皇帝有酒胆，没酒量，动不动就耍酒疯。同治皇帝爱喝“花酒”，有窑姐儿陪着，那酒量立马上飚。
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