老酒要怎么喝

有不少朋友向我提问题：为什么同一瓶酒会喝出了两种味道？老酒究竟要怎么喝才正确？

老谭说：陈年老酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香。但是在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

老酒在坛里一封就是几年甚至十几年，其酒分子和益生菌群早已呈惰性状态。只有通过“醒酒”的方式，将空气中的氧气混入酒中，才能逐渐激活酒体。

有不少老酒爱好者，打开老酒就迫不及待的想闻一闻、尝一尝，殊不知就没有把醒酒的工作做足做够。

在没有充分醒酒的情况下饮用老酒，酒厚有余但醇绵稍缺，有种犟口之感；酒体的香味也稍显滞闷，不够通透。

如把醒酒之功夫做足做够，老酒则入口醇绵，柔顺易落喉，酒香呈如蜜喷香感，绕梁而不散……

那么，究竟如何正确饮用陈年老酒？现在，教你三招：

一、正确的醒酒方法：

打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一 下），同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

二、正确的饮用方法：

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

三、正确的勾调方法：

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒（尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂）酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。