于建初：澧州酒赋

时间：2026-02-03 点击：1

天悬酒旗，地涌澧泉。沅澧之滨，德山之阳，古邑名澧阳，今称澧县。其酒承千载薪火，号曰澧州大曲。溯其源，探其艺，悟其道，遂作斯赋。

稽其本根，源流邈矣！城头山墟，遗古稻之痕，历七千年寒暑，今昭然犹存。澧阳平原，开播谷艺稻之先，早炳寰区。夫嘉禾毓秀，方有醇醪凝香；稻粱阜盛，乃启酿事之端。神农播谷，或载故老传闻；古稻留痕，实昭文明初光。是知澧州之地，稻香孕于洪荒，酒脉肇于先古，非偶然也。楚臣行吟，瘴雨蛮烟中，挹澧浦之清流以酝；汉将戍边，刁斗寒宵里，酌村醪之浊液以慰征尘。自唐宋以迄明清，舟车辐辏，糟坊星罗，澧州佳酿，驰誉湘楚。一脉醇香，自远古氤氲至今，岂非地灵人杰、天时相契之故哉？

观其酿法，匠心独运。撷洞庭之糯粱，萃其精华；汲武陵之云泉，纳其清冽。制曲于三伏，收天地之菌芳；守窖于九冬，蕴泥池之灵魄。尤以酱制为魂，循古而不泥古：高温堆积，慢工氧化，得酱香之幽雅；陶坛洞藏，历岁经霜，化金波之醇厚。一蒸一馏，火候暗契阴阳之理；三浇五掐，玉液明分清浊之界。开坛则香萦肌骨，入口则味绕唇齿，百转千回。此中精微，非惟师徒口授，实乃千秋智慧之凝晶也。

若夫酒之为道，可鉴人生。天地为瓮，光阴作麴。少年如新醅，清冽而轩扬；中年若陈窖，醇厚而蕴藉；暮年似老酒，温淳而澄明。壶中日月，斟尽阴晴圆缺之叹；醉里乾坤，藏尽悲欢甘苦之味。澧州之醇，使人品咂之余，悟浮沉皆顺时，甘苦本同源。

今之澧州酒，承古拓新。市通四海，客迓九州。少年爱其清冽，中年赏其醇和，长者品其绵长。融酱制之古法，合时代之新需，线上线下，酒香无远弗届。其能历久弥馨，非独技艺之精，实因根植七千年稻作文明之厚土，承载生民繁衍之达观。举杯之际，饮者非独品佳酿，亦溯历史之悠长，感文明之赓续，悟万物之和谐。

嗟夫！一物虽微，可载文明之重；杯酒虽浅，能纳天地之宽。澧州之酿，自城头山缕稻香始，穿浩渺时空，凝席上琥珀。其中所蕴，岂止醇醪之味？实为一方水土不朽之精魂也。

跋：城头山古稻，文明之曙光；澧州今酿，薪传之明证。作此赋，溯史迹以彰往，弘地灵以昭来，愿稻香与酒香，永绕沅澧之间，历久弥芳。