窖池越老，为什么产的酒就越好呢？

酒界一直流传着“千年的窖池万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，我们也经常听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那么，白酒的品质真的与窖池的年龄有联系吗？

“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑。酿酒前，粮食放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的酸、酯、醇含量及微生物种类非常多。特别是几百年的老窖泥，微生物非常丰富。当粮食放入窖池内，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备。

当老窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也越好。浓香型白酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们使用的是泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”。四川资阳宝莲酿造的浓香型牌白酒同五粮液、泸州老窖一样都是泥窖，由此我们可以清楚地得出结论：窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越悠久越好。而酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。其他香型的白酒有的甚至不用窖池发酵，用了的也基本不讲究窖龄。

今天宝莲的她给你推荐一款：宝莲特曲酒，由明朝永乐年间“伍士干酒”传承至今的品牌，其酿造工艺和配料秘方历经600余年传承精进。窖池、窖泥中丰富的微生物菌群落赋予了宝莲酒中。以“窖香浓郁，绵甜甘冽”的独特风格，深受消费者长期青睐，在中国浓香型白酒中独树一帜。产品是宝莲系列的一款老品牌，简单而朴实无华，看似平平无奇的包装下，隐藏着佳酿品质。酒液经多年陈酿、储存、精心调制而成。绵柔净爽，诸味协调，不仅每一滴酒令人回味无穷，而且价格实惠，是一款值得推荐的好酒。

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