这些白酒竟不合格！曲靖市食药监局已曝光！

掌上曲靖讯 近日，曲靖市食品药品监督管理局组织了春节的热销食品专项抽检。批共抽检了调味品、餐饮火锅底料、实用农产品、肉及肉制品、白酒、集中（自主）消毒餐具、餐饮煎炸用油等。本期公布白酒的抽检情况，抽检按照食品安全标准和指标进行检验，有25批次不合格。

在白酒类的抽检情况通告中，有25批次不合标准要求，其中获证企业生产的9批次白酒中有1批次白酒酒精度不合标准，小作坊有24批次检品不符合标准要求。小作坊生产散装白酒总酸不合格的有19批次，总酯不合格的有1批次。据专家介绍，总酸总酯不合格的主要原因在于生产过程中对发酵时间、发酵温度等工艺环节控制不严，造成酸、酯含量超低；小作坊生产的散装白酒检查出甜味剂的批次有4批次，可能存在人为添加甜味剂的可能，也可能是其他原料的带入。此次一共对9批次获证企业生产的白酒批次进行检验，有一批次的酒精度不符合标准要求，其余质量指标、安全性能指标均符合标准要求。

温馨提示：散装白酒大都是一些小作坊进行生产，由于生产工艺流程的原因，与获证企业相比，存在不合格的情况较多，因此，市民在选择白酒的时候，尽量选择有资质的白酒企业。

涉及到不合格样品的抽样单位、产品和不合格指标有：云南稷丰酒业有限公司白酒（500ml/瓶，46%vol）的酒精度；马龙县旧县街道五粮酿酒坊白酒（散装）的乙酸乙酯；牛冲方（师宗县云青路16号）白酒的总酸（以乙酸计）；师宗县大同纯粮酒坊白酒的固形物、纽甜；王桃林（罗平县老厂乡）白酒的总酸（以乙酸计）；朱志勇（罗平县老厂乡）白酒的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）；陈乔有（罗平县老厂乡老厂村）白酒（50%vol）的总酸（以乙酸计）；刘老波（罗平县老厂乡老厂村）白酒（50%vol）的总酸（以乙酸计）；简加保（罗平县老厂乡老厂村）白酒（51%vol）的总酸（以乙酸计）；会泽彭文书酒坊散装包谷酒（50度）的乙酸乙酯；会泽县乌蒙山黑粮酒厂散装黑包谷酒（52度）的总酸（以乙酸计）；李迁莲（富源县中安镇龙海村委会杨家村4号）散装白酒（包谷酒50度）的总酸（以乙酸计）；卢绍状（富源县中安镇龙海村委会卢家村38号）散装白酒（包谷酒52度）的总酸（以乙酸计）；董强（富源县中安镇龙海村委会代家冲村60号）散装白酒（包谷酒52度）的总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、乙酸乙酯。

在对14家单位抽检中发现的不合格产品，曲靖市食品药品监督管理局将责成企业所在地食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营单位对不合格产品及时采取下架、召回等措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

相关链接：总酸、总酯是主要呈味物质。总酸是白酒中所有挥发性和非挥发性酸的总和，具有香气，在酒中起到调味作用，要是其含量和比例适当，饮后就会感到清爽利口、醇滑绵甜；反之，若酒中含酸量少，就会使酒寡淡，后味短；而酸量过大则会让人感到酸味重、刺鼻，从而影响口感。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，是白酒的主要香味成分，其含量的多少与酒的品质高低及香型都有关，要是总酯含量太低则酒味淡薄。

曲靖日报记者 邱艳霞