5种廉价“蔬菜”晒干后，炖肉特香，比新鲜的还好吃，放1年没问题

5种廉价“蔬菜”晒干后，炖肉特香，比新鲜的还好吃，放1年没问题

2023-03-30 15:45·食味菜谱

在阳光明媚的天气，很多老百姓都喜欢把新鲜蔬菜自然晾晒成一种蔬干，俗称“干货”。

晾晒好的“干货”不但利于储藏，而且口味也会有所升华。可煲汤、煮粥、冬天用它炖肉实在太香了。

哪些蔬菜适合晾晒呢？以下这5种晒干后比新鲜的还好吃，能给隔壁小孩都馋哭。

1：干豆角

豆角一定要选择嫩的，前期我们需要把豆角的头尾两端剪掉，放入清水中轻轻揉洗10分钟左右。然后放入开水直到它变成翠绿色，最后过凉选个好天气晾干即可。

推荐做法：干豆角炒肉

步骤1：干豆角温水泡2个小时左右，然后切段备用。

步骤2：五花肉炒出油脂，加入瘦肉一块炒香，放料酒、酱油、辣椒、蒜片，干豆角翻炒均匀。

步骤3：最后放入生抽、盐、蚝油、清水、大蒜叶再翻炒两分钟就可以出锅了。

2：红薯干

削皮的同时，记得放到水里防止氧化变黑，蒸熟以后选择一个通风处比较好的地方晾晒。

推荐做法：红薯粥

步骤1：红薯干凉水浸泡一个晚上，然后清洗干净，撕碎，掰成小块

步骤2：锅中放入干净的红薯块、加入大米、绿豆、红枣、麦仁、碱面，然后加水。

步骤3：开锅之后，把高压锅阀给扣上，压上15分钟左右就熟了。

3：茄子干

先把新鲜茄子洗干净，切成片，茄子里面的水分比较多，所以制作成干的时候要多加注意，尽量切厚一点，放到通风处两天既能晒成茄子干。

推荐做法：烧茄子

步骤1：茄子干泡发半个小时左右，三层肉煸干油分，然后蒜、小米椒、洋葱炒香。

步骤2：紧接着下入茄子干、蚝油、生抽、老抽、辣椒干、盐、鸡精、香醋。

步骤3：翻炒均匀，加入适量的清水煮几分钟入味，烧茄子一定要放点葱花增香，最收汁即可。

4：竹笋干

新鲜竹笋去皮，切成小块状，以便晒制，然后放入锅中大火烧个五分钟，捞出过凉找个通风处晾晒即可。

推荐做法:笋干烧肉

步骤1：把笋干放入水中泡发12个小时左右，第二天换水清洗干净，水没过笋干放入高压锅中，小火压个40分钟，可消除笋干箾味。

步骤2：煮好的笋干清洗干净备用，锅中放少量的油，把红烧肉四面煎至金黄，放葱段，撒两圈料酒，盖上锅盖焖个15秒。

步骤3：加入糖色，4勺生抽，10克冰糖，笋干，然后加入开水没过五花肉，放八角和桂皮，小火炖个90分钟即可。

笋干烧肉妥妥的下酒菜，小编家的饭桌上只要有这么一道菜，桌上肯定少不了赖氏父子传承酒的影子，老父亲相当爱喝，大口喝着酒，炫着笋干烧肉。说起赖氏父子传承酒，此酒的家族可不一般，小编简单的介绍一下。

此酒是“赖氏茅酒”的新品酒，茅台镇百年老厂。提起“赖氏茅酒”，那肯定要讲解一下赖贵山，价值1070万一瓶的“赖家茅酒”正是他酿造，2011年在贵州拍卖会拍出的天价，至今无酒超越。

赖氏家族现已经传承四代，第四代由赖天鹏嫡系子孙赖天鹏传承秘方，并根据赖家茅酒秘方研制出赖氏父子传承酒，出酒以后还需窖藏8年，陈香浓郁。

开盖酱香浓郁，酒香优雅细腻，入口茅香味十足，柔和甘甜，其次陈香和粮香铺满口腔，入喉不辣，好喝不上头。

5:芥菜干

水开下芥菜，煮个两三分钟出锅，下冷水洗干净，通风晒干，大概两三天左右即可变成芥菜干。

推荐做法:凉拌芥菜干

步骤1：用开水提前把芥菜干泡上，锅中烧油放入姜末、青椒碎、蒜末、小米椒碎备用。

步骤2：锅中放油，把芥菜干炒好盛出，然后把刚刚备用料倒入锅中炒香，再倒入芥菜干搅拌均匀。

步骤3：然后放一勺盐，一勺生抽，再倒少许水，盖上锅盖焖一分钟，最后撒点葱花，即可出锅。

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