酒中的“小苹果”，能火火火火火吗？

你是我的小呀小苹果

怎么爱你都不嫌多

红红的小脸儿温暖我的心窝

点亮我生命的火

火火火火火

嘴边哼着这首歌时，突然想起酒中也有不少“小苹果”，这些小苹果能否像神曲一样火火火火火呢？

苹果酒（法语叫做Cidre）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。

苹果酒酒精含量低，为2%-8.5%左右。苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜，伴随轻微果酸，果味或浓或淡。

苹果酒有益于身体健康，它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分、人体所需的氨基酸以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙和镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体液平衡。

苹果白兰地的英文名为“Apple Brandy”，有时也会写作“Applejack”。苹果白兰地一般是由白兰地、苹果、肉桂和葡萄酒制作而成。苹果白兰地口感较甜，辛香味较突出，酒精度在35%-60%之间。

苹果白兰地盛产于法国，却在美国非常流行。在美国殖民地时期，苹果白兰地曾是非常流行的饮品，后来也是许多美国建国初期领导人最喜爱的酒品，这些领导人包括乔治•华盛顿（George Washington）、亚伯拉罕•林肯（Abraham Lincoln）和威廉•亨利•哈里森（William Henry Harrison）。

苹果白兰地的风味极具特色，能成为许多美食的佐餐酒。比如，此种酒品能为甜点的口感增加活力，还能为汉堡和猪肉带来特别的风味。

细心的人都会发现，有些葡萄酒也会带有苹果风味。爱吃苹果的人会发现苹果味也是多姿多彩的，既有青苹果的青涩，也有红苹果的馥郁，既有尖酸也有甜美，葡萄酒中的苹果风味也是如此。不管是葡萄酒还是苹果本身，其酸味都来自一种尖酸的物质——苹果酸，这种物质除了能带给人口感上的刺激之外，还能带来兴奋感。苹果味往往出现在白葡萄酒，比如长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）中就往往带有青苹果的香气。不过，很多酒体轻盈的红葡萄酒比如黑皮诺（Pinot Noir）也不时会闪现出苹果味儿，而在一些经过陈年仍保有红色水果味的红葡萄酒中，成熟的苹果味也比较明显。