匠心独运时光雕琢传世佳酿

沙酒飘香三千里

一瓶沙城老窖酒离不开大自然的馈赠，酿造生态、原粮生态、水系生态是构成沙城老窖时光老酒的品质基础。地处北纬40度纬线酿酒“黄金地带”，秉承着代代沙城人流传的传统老五甑酿造技艺，得天时，占地利，秉人和，酝酿出沙城老窖时光老酒。

酿酒之地

南倚太行，北靠燕山，形成两山夹一湖的怀涿盆地，山脉纵横，绵延起伏，温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，平均气温9.1℃，构成了酿酒微生物丰富、活跃、繁衍的基本条件，造就沙城老窖独特浓香风味。

酿酒之水

水为酒之血，只有好水才能酿造好酒。怀来水系是由永定河、桑干河、洋河和妫水河4条河流滋养，其中恒山与燕山交汇形成的龙脉水系“老龙潭”出水量更大，井水作淡鹅黄色，水质清澈透明，甘美微甜，碱度低，富含多种矿物质，所酿沙城老窖白酒绵甜醇厚。

酿酒之粮

官厅湖裹挟着上游从黄土高原带来的肥沃泥土在这里沉积，多种矿物质和微生物随土壤沉淀，孕育着塞外红高粱，籽粒丰硕、皮薄红润，支链淀粉含量高，单宁含量适中，是酿造沙城老窖优质白酒的重要原料。

“沙城名匠”的故事

晨光熹微，袅袅青烟，沙城老窖酒厂酿酒车间里铁锨翻转、酒糟飞舞，生产部白酒酿造车间主任侯迎兵身影穿梭在朦胧蒸汽中，开启沙城酿酒人的。

子承父业 薪火相传

出生在怀来的侯迎兵，自小便与这片酒香浓郁的厂区有着不解之缘。儿时便跟随父亲在厂区玩耍，常常看着父亲细心管理每一坛美酒。在父亲的熏陶下，身心都浸染了醇厚的老酒香。

之后，子承父业，成为一名的沙城酿酒人。深耕二十四年，以一丝不苟酿好酒的职业信仰，践行着追求的酿酒工匠精神。遵循薪火相传的传统酿造工艺，每一道工序、每一个细节精益求精，日复一日的匠心付出，传承和发扬老一辈的酿酒技艺和匠心，将粮食酿出一滴滴醇香美酒,把酿酒变成生命的一部分。

勤于心 躬于行

从青春年少到意气风发，由小学徒、上甑工、酿酒小组长，酿酒班长到酿酒车间主任。粉碎润粮，探气上甑，轻抛匀酒，周而复始。逐日积累对气味、温度、手感的经验，锻炼出对白酒酿造工艺敏锐判断力，走上“大师”起步之路。承担起酿酒“指挥官”责任，一遍遍口传心授，一次次躬身实践，为沙城老窖品质保驾护航。

沙城老窖酒业背后正是因为有无数像侯迎兵这样的沙城名匠坚守匠心，薪火相传择一事，终一生，只为一杯好酒。

编辑：帆帆

来源：河山新闻客户端