如何区分原浆酒和配制酒

市面上，酒的种类繁多，今天和大家聊聊原浆白酒和配制酒如何区分。原浆酒和配制酒是白酒领域两个核心概念，二者在酿造原理、工艺、品质、成本等维度差异显著。

原浆酒：纯粮酿造的 “原始酒液”

原浆酒指粮食通过传统发酵、蒸馏工艺直接产出的酒液，未经过任何人工添加（如食用酒精、香精、甜味剂等），也未经过复杂的勾调降度（部分仅做简单过滤去除杂质）。

原浆酒原料与工艺：纯粮食（高粱、小麦、玉米等）+ 固态发酵 + 蒸馏，无添加。

口感风味：香气自然协调（如酱香、浓香、清香），口感醇厚，有 “回甘”，空杯留香久。

配制酒：人工调配的 “组合酒液”

配制酒经过勾调形成，但大众常说的 “勾兑酒” 特指以食用酒精为基础，添加香精、香料、甜味剂等外源物质，或混合少量纯粮基酒调配而成的酒，本质是 “非纯粮酿造的配制酒”。

配制酒原料与工艺：食用酒精（薯类、糖蜜等）+ 香精 / 香料 + 水，人工调配

口感风味：香气刺鼻或单一（如 “香精味” 明显），口感寡淡，易出现 “上头感”，空杯无留香。

原浆酒与配制酒常见误区

误区 1：“配制酒 = 劣质酒，所有勾兑都不好”

行业内的 “勾调” 是纯粮白酒的必经工艺这种 “纯粮勾纯粮” 的工艺是提升酒质的关键；而大众反感的 “配制酒”，特指 “酒精 + 香精” 的配制酒，二者本质不同。

误区 2：“原浆酒度数越高越好”

高度数原浆酒（如 70°+）口感辛辣刺激，对口腔、食道黏膜刺激大，并非适合直接饮用；多数优质原浆酒会经过 “自然降度”（如储存时微量水分融入）或 “纯粮勾调降度”（用低度纯粮基酒调配），使酒精度降至 50° 左右（更易入口，风味更平衡）。

原浆酒的核心价值是 “纯粮、自然、无添加”，适合追求品质饮酒或长期储存的人群；而配制酒的核心优势是 “低价”，适合临时应急或作为烹饪料酒（不建议日常饮用）。选购时只需抓住 “执行标准 + 配料表” 两个关键点，即可轻松区分二者。返回搜狐，查看更多