制作桂花酒的四个关键步骤，你知道吗？

制作桂花酒需要经过采摘、浸泡、过滤和勾兑四个关键步骤。

·首先，要选择合适的桂花品种，金桂的香气最为浓郁，久泡易变色，丹桂则久泡不变色，但香味稍淡。因此，可以将金桂和丹桂混合浸泡，取其所长。

·其次，在采摘桂花时，应剔除花梗和杂质，以更大程度地保留其香味。更好选择刚开放、花朵饱满、花瓣完整的桂花。

·第三，在浸泡桂花时，金桂虽然香味丰富，但久泡容易变白或变黑。因此，需要将其装入浸泡袋中，方便过滤。丹桂则可以直接加入容器中。建议选择38度以上的浸泡白酒，如九江双蒸10斤玻璃坛。米香型的“无杂味”白酒有助于保持桂花的香气，可以根据个人口味加入老冰糖。如果需要加入枸杞，则需要先用米酒清洗，然后再放入容器中。

·第四，在过滤桂花酒时，应等到浸泡到桂花沉底时，将其与酒液进行过滤分离。静置状态下，上层的酒液无花粉和花梗，可以直接使用。中底层的酒液含有花粉，会影响口感，需要滤出。建议使用咖啡滤纸或干净的细纱布进行过滤，以获得清澈的酒液。高度的桂花酒原液可以长期存储，直接饮用，香气四溢。但作为女性饮用酒，“好喝”才是关键。选用低度米酒勾兑（可选原味米酒0.5度）是制作桂花酒的关键步骤。可根据个人口味加入适量的浸泡的桂花酒高度原液和蜂蜜，搅拌均匀后即可制成一款入口绵甜、清香扑鼻的“桂花酒”。

勾兑的“低度桂花酒”，香味清雅，口感柔和。注意，低度的（15度以下）桂花酒不能长久保存，需要“现喝现调”。

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