酒30道生产工序和165个工艺，你知道几个？
时间：2026-02-02 点击：1
酱香酒的制作过程包括了30道工序和165个工艺环节。其中包括制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制取到包装，历经高温制曲，制酒，两次投料，九次蒸蒸，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾调，包装，包括30道工序165个操作环节，传承了古法酿造的众多工艺，并创造成了酱香酒独特的魅力，也确保了其高品质健康而独特的口感。这么多烦杂的工艺，具体是怎样操作这传说中的30道工序，165个工艺操作环节，都有些啥呢？咱们一起细细了解???
制曲工艺：将小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲，共计8道工序和35个工艺操作环节。
制酒工艺：把原料高粱破碎、润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵、开窖取醅、蒸馏取酒等，共计8道工序和59个工艺制作环节。
贮存工艺：包括新坛入库、收酒、分型定质、贮存、盘勾，共计5道工序和23个工艺操作环节。
勾兑工艺：这其中涵盖盘勾酒评审、小型勾兑、大型勾兑、微调（贮存）、检验出库，共计5道工序和17道工艺操作环节。 包
装工艺：清洁洗瓶、灌装、瓶身外包装、装箱，共计4道工序和31个工艺操作环节。返回搜狐，查看更多
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