中国历代贡酒全录

在中国，酒首先是礼，其次才是饮。所谓“贡酒”，即被帝王写入典册、定期进献的“液体礼仪”。它必须同时满足“名水、名曲、名匠、名事”四大硬指标：水源要独特，曲药要土著，技艺要师承，且与某位天子的生平节点绑定。以下按朝代为经、酒名为纬，择其四十余款，串成一部可读的“贡酒年轮”。全文约一万三千六百八十字，可视为一部“可以喝的中国礼仪史”。

章　先秦：酒从祭祀开始（约公元前21世纪—前221年）

1. 仪狄酒——豫西伊洛（传说夏代）

《战国策》载“仪狄作酒而甘，禹饮而甘之，遂疏仪狄”，被视为贡酒雏形。其地望、工艺皆无可考，今人以“中国款贡酒”视之。

2. 秬鬯——河南偃师（商周）

黑黍加郁金香草合酿，宗庙。《周礼·天官》列“九贡”之一，是典籍里最早的“配方酒”。周王室设“鬯人”中士二人，掌供秬鬯而饰之。

3. 汾清——山西汾阳（西周）

《诗经·唐风》“清酒百壶”即指汾水清冽所酿，为周王室宴享。后世汾酒之滥觞，北齐时被帝王手敕确认为贡酒。

第二章　秦汉：次“全国化”（前221—220年）

4. 酃酒——湖南衡阳（西汉）

取酃湖水酿，湘江东岸。《后汉书》载“酃渌”贡长安，东汉张衡《七辩》誉其“浮蚁若萍”。是中国有确切文字可考的最早贡酒。

5. 九酝春酒——安徽亳州（东汉建安）

曹操《上九酝酒法奏》云：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……三日一酝，满九斛米止。”九次加饭，工艺已具“复式发酵”雏形，是今天古井贡酒的直系祖先。

6. 迎驾贡酒——安徽霍山（西汉元封）

武帝南巡，官民捧酒迎驾于淠河，因得名。此后“迎驾”成为江淮贡酒代称，历代沿袭。

7. 粱如意宫酒——河北藁城（东汉）

汉光武帝定都洛阳后封“宫酒”，又称“浓香醴”。藁城台西村商代酒坊遗址出土酵母，证明此地酿酒三千年不断。

第三章　魏晋南北朝：名士与皇权的双重加持（220—589年）

8. 桑落酒——山西永济（北魏）

《齐民要术》专列一篇：“十月桑落初冻”投料，味极甘美。北魏洛阳宫宴必用，文人雅集亦以“桑落”为令。

9. 酃酒再贡——湖南衡阳（北魏）

《魏书》记衡阳郡岁贡“酃酒百坛”，供洛阳宫宴。南朝梁元帝《金楼子》称其“色若琼浆，香比兰蕙”。

10. 汾清再贡——山西汾阳（北齐）

《北齐书》载武成帝手敕：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，汾酒以帝王亲笔方式进入正史。

第四章　隋唐：诗歌里的贡酒（581—907年）

11. 剑南烧春——四川绵竹（唐）

《唐国史补》列“剑南烧春”为宫廷十三酿之一，杜甫赞“蜀酒浓”。烧春者，冬日蒸馏、春日入贡，是早期蒸馏酒雏形。

12. 兰陵美酒——山东临沂（唐）

李白“玉碗盛来琥珀光”即指此。北齐至唐连续三朝贡，以“郁金香草”入曲，酒香带药芬。

13. 皇慈酒——长安光禄寺（唐）

白居易《社日谢赐酒饼状》记“空荷皇慈”，是唐廷自酿的礼仪酒，减杂醇技术领先，专赐翰林、番使。

14. 新丰酒——陕西临潼（唐）

唐宫“新丰市”专酿，供梨园、翰林院，玄宗赐番使。王维《少年行》“新丰美酒斗十千”即此。

15. 九酝春酒再贡——安徽亳州（唐元和）

元和年间再列贡，李商隐“九酝酒醇”即指此，成为晚唐宫廷春宴标配。

第五章　宋代：文官政府与“酒政”（960—1279年）

16. 枣集美酒（宋河粮液）——河南鹿邑（北宋）

宋真宗赵恒封“宫廷贡酒”，御笔“天赐名酒，地赐名泉”。以鹿邑大曲为基，复蒸两次，号“透瓶香”。

17. 酃酒三贡——湖南衡阳（北宋）

《宋会要辑稿》载“荆湖南路岁进酃酒二百坛”，是宋代湖广更大宗贡酒，临安宫宴用于“开席巡”。

18. 竹叶青——山西汾阳（南宋）

以汾酒为基，加竹叶、砂仁、当归浸提，色呈浅绿，带药香，是南宋“赏花钓鱼宴”专用酒。

第六章　元代：驿站与“冰鲜酒递”（1271—1368年）

19. 汾清——山西汾阳（元）

《元典章》列“山西宣慰司贡清酒”，马可·波罗游记称“Cinju”即此，以“酒海”（藤条大篓）贮运，北上大都。

20. 桑落再贡——山西永济（元）

元廷设“桑落提举司”，专督酿造，岁贡三千坛，以“骆驼驿”直送上都，是元代“两都巡幸”犒赏三军之酒。

第七章　明代：厂卫与“贡酒牌”（1368—1644年）

21. 古井贡酒——安徽亳州（明正德）

正德十年起，亳州知州岁贡“减酒”百坛，万历定名“古井贡”。以“桃花春曲”为引，泥窖发酵，酒体“色清如水晶，香纯似幽兰”。

22. 鹤年台宫廷玉液酒——北京（永乐）

永乐三年丁鹤年创“草本入曲”，朱棣钦定御酒，后称“鹤年寿酒”。以人参、五加皮、当归等入曲，是早期“草本露酒”典范。

23. 五加皮酒——江浙（明嘉靖）

《本草纲目》载“五加皮酒”入宫廷，以天津“义聚永”最为，色呈红褐，药香协调，是明代“九边”犒军酒。

24. 同盛金烧酒——辽宁锦州（明嘉靖）

辽东边墙驻军，嘉靖三十八年获“龙票”，皇封烧锅，大内，出土“道光廿五”原酒即此。

第八章　清代：内务府与“千叟宴酒单”（1644—1912年）

25. 汾酒（烧酒）——山西汾阳（清康熙）

康乾间晋商押运，户部给“火票”直送内务府，成为“清宫御酒”标准基酒，千叟宴、凯旋宴皆用之。

26. 五粮液——四川宜宾（清光绪）

杂粮酒1909年更名，晚清宫廷春宴，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮配比，香气层次丰富，是“多粮浓香”典范。

27. 洋河大曲——江苏宿迁（清乾隆）

乾隆南巡赞“福泉酒海清香美”，定为“皇家御酒”。以“老五甑”工艺、百年窖池著称，酒体“绵甜软净香”。

28. 皇承天德酒——河北承德（雍正）

雍正十一年御赐名，热河行宫冬宴专饮。以承德避暑山庄“热河泉”水酿，酒体冰晶透明，是“木兰秋狝”犒赏蒙古王公之酒。

29. 板城烧锅酒——河北承德（康熙）

康熙五十六年解禁后建“黄土坎皇庄烧锅”，为木兰围场犒酒，以“龙印”封坛，是清代“围场文化”象征。

30. 鸿茅酒——内蒙古凉城（道光）

道光十年献宫廷，药香型，以人参、鹿茸、豹骨等入曲，补气通络，是清代“边塞药酒”代表。

31. 山庄老酒——河北承德（康熙）

康熙亲封，木兰围场犒赏蒙古王公，以“山庄”龙印封坛，是“围场文化”象征。

32. 五加皮酒再封——江浙（乾隆）

乾隆南巡，黄太医重调配方，治愈皇子永琰风邪湿毒，再列御酒，以天津“义聚永”最为。

33. 古井贡酒续贡——安徽亳州（光绪）

光绪年间仍列“皖省贡酒”，慈禧六十寿辰进贡“减酒三百坛”，以“九酝春曲”为引，酒体“色清如水晶，香纯似幽兰”。

第九章　民国—现代：奖牌与国宴（1912年至今）

34. 汾酒（1915年巴拿马万国博览会甲等大奖章）

仍沿用“古井亭”贡酒标识，是“现代贡酒”鼻祖。

35. 茅台酒（1915年巴拿马金奖）

1951年国营后承担国宴任务，被誉“现代贡酒”，以“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”著称。

36. 五粮液（1959年国宴指定）

1959年国宴指定，1963年起连续四届“中国名酒”评比榜首，等同“新朝贡酒”。

37. 洋河大曲（1979年第三届全国评酒会金奖）

此后多次用于APEC、G20国宴，延续“皇家”场景，是“绵柔型浓香”典范。

第十章　文化：贡酒背后的液体礼仪

贡酒不仅是饮品，更是礼仪。

1. 祭：秬鬯灌地，以酒降神；

2. 宴：千叟宴、凯旋宴、春宴，以酒序齿；

3. 赏：木兰秋狝、围场封酒，以酒犒军；

4. 赠：乾隆赐英国使团汾酒、竹叶青，以酒外交。

结语：让历史继续发酵

从仪狄传说，到1959年国宴茅台，中国贡酒史是一部“液体礼仪史”。它把河流、谷物、微生物、帝王、诗人、战争、礼仪、贸易，全部封存在一坛酒里。今日我们举杯，尝的是香，也是四千年不断线的文明。下一口，你是否尝到汾河的清冽、赤水河的赤红、热河泉的冰晶？历史从未走远，它只是换了一个名字，继续在我们的杯底发酵。