【新春走基层】酒企酿造生产忙 春节临近销售旺

春节临近，酒水市场迎来需求高峰期，也正值酿酒繁忙季节。宁夏鼎夏酒业有限公司整装待发，争分夺秒抓生产、赶订单，呈现产销两旺的良好势头。

走进宁夏鼎夏酒业有限公司白酒酿造车间，浓浓的酒糟香扑面而来，数名酿酒师傅正专心致志、相互配合地进行着蒸粮、泼水、摊凉、降温、收堆、加曲翻拌等工序，每一道工序有条不紊，每一个细节都精益求精，车间里一派热气腾腾的生产场景。几名受邀来自银川的体验者正在对已经生产好的白酒进行品鉴。

“灵武生产的大缸酒是纯粮食酿造的酒，这个酒拿起杯子以后晃一晃，杯子上有挂杯的现象，摇一摇，酒香扑鼻而来，倒杯子里，能够明显感觉到酒的粘稠度，口感比较绵柔，容易下肚。”银川市民吴先生说。

酒的口感好不好，关键在于酿造的过程。作为拥有七十多年酿酒历史的宁夏鼎夏酒业有限公司，一直沿用着宁夏现存最早的地穴式曲酒发酵窖池鼎夏老窖池，为了确保白酒产品质量，提高生产效率，降低生产成本，宁夏鼎夏酒业有限公司对整个白酒生产线、生产设备、化验设备全部进行了更换，先后引进了白酒生产冲控机、洗瓶机、净水机、酒液高精密复合机和国内较先进的全自动生产线等先进设备，更加有效保证了鼎夏老酒清香酱味的风格特点。

“我们自主研发了清香酱味酒生产工艺，它既有清香的纯净，又有酱香的幽雅，更适合老百姓的口感。”宁夏鼎夏酒业有限公司总经理王伟说。

在白酒灌装车间里，同样是一片火热的生产场景。一瓶瓶精酿的白酒从自动灌装流水线上鱼贯而出，工作人员紧张有序地对产品进行检查、装瓶、贴商标、包装等工作，力求每一笔订单都以更佳的质量、最快的速度送达市场一线。“从年前订单来看，比以前订单每天能增加2000多单。”宁夏鼎夏酒业有限公司总经理王伟说。

据了解，宁夏鼎夏酒业有限公司始建于50年代，至今已有70多年的历史，作为宁夏知名白酒，该公司于2020年以酒文化助力酒产业融合发展为契机，全力打造酒文化产业园区，并于2023年完成了园区改造，其“蒸馏酒（鼎夏大缸酒）酿造技艺”于2022年4月获批灵武市非物质文化遗产项目，在2023年获批自治区文化产业示范基地，进一步弘扬了灵武非遗文化，为我市经济发展和文化旅游贡献力量。