度佳古井酒业：打造成白酒知名品牌

7月23日，伴随盛夏清晨的缕阳光，记者走进坐落在度佳镇的四川度佳古井酒业集团有限公司时，一股股浓郁的酒香随着晨风扑鼻而来。在库房存放车间，工人们正忙着将产品打包、装箱、装车。“现在天气太热，酿出来的酒品质比其他季节要差点，所以酿酒师傅们正在休假，等九月份天气凉爽点，我们就又要开始忙生产了。虽然酿酒师傅休假，但是销售却没有停歇。你看这批货马上就要发出去了，客户等到要。”该公司负责丁健峰说。

度佳井酒纯，不仅源于酿酒用的高粱是本地红高粱，还源于酿酒的水好。据当地居民说，度佳镇有口不干的古井，过去不仅供应场镇部分居民饮用，而且是度佳酒酿造的生产用水，至今该公司酿酒一直用的就是这口井水。度佳酒香醇，在我县及周边地区颇为闻名，上世纪九十年代末，时为副总理的曾培炎考察四川酿酒工业，途径自贡时，沙湾饭店将五粮液和度佳酒同时上桌，请副总理品鉴，度佳酒获得副总理的高度赞扬，一时传为佳话。

“追溯度佳白酒酿造历史，大概在清朝年间，至今有100多年历史了，上世纪八十年代，度佳酿酒最兴旺，紧邻古井的酿酒小作坊就有10多家，经过多年的变迁，这些小作坊后被逐年淘汰。我们公司前身也是众多小作坊之一，在这时代浪潮中，传到我们这一代已经传承了三代了。”丁健峰介绍。

四川度佳古井酒业集团有限公司成立于2007年，是在原度佳古井酒厂的基础上经过重组而成。丁健峰介绍，公司重组后多次派技术人员到省内外名家酒厂取经，高薪聘请国内知名白酒、饮料酿造、勾兑专家做业务指导，还与省内外高校、酒类研究的专业机构合作，同时新增了灌装生产线，进一步扩大了生产规模。

公司历经数代传承，发展至今，其厂区以独具匠心的雕刻、古色古香的建筑、四季常青的花木构建起了极富特色的度佳井企业文化。酿酒技艺益发精湛，传承百年酿造工艺，引用现代先进设备，选用优质原料，科学把关，分段截酒，控温控湿，二次发酵，二次储藏，酿造出“醇香浓郁、甘冽清爽、饮后尤香、回味悠长”的优质白酒。目前，公司产品主要为浓香型和清香型两大类。其中浓香型，以瓶装为主，散酒为辅，含括金坛、小度佳、水为媒等10个系列产品，销往西藏、云南、浙江等地；清香型，一散酒为主，瓶装为辅，含括荣州度佳井、度佳井、洞藏原浆等8个产品，主要供应本地及周边市场。

“我们有好水，本地有上好的高粱、杨梅等原料，还有传承上百年的传统工艺，在未来我们将进一步发挥这些优势，致力将‘度佳井’打造成白酒知名品牌。”对于未来，丁健峰信心满满。（丁文君/文）