三国时期的酒

时间：2025-10-20 点击：13

酒是中国文化的一个独特组成部分，早在夏禹时我国先民就已会酿酒。《战国策·魏书二》载“昔者帝女令橇狄作酒而美，进之禹。” 当时人们已能分辨酒的好坏，可见酿酒技术己比较成熟。三国时期作为我国的酒文化的发展时期，不论是技术、原料，还是种类等都有很大进步。酒在人们的生活中也极为普遍，小说笔记有“温酒斩华雄”之雄壮，有“煮酒论英雄”之豪情；史书文章也有“抱酒作穷途之哭”之乖僻，有“常使樽中酒不空”之逸志。此时的英雄豪杰、志士仁人，往往与酒有密不可分之关系，爱酒之人比比皆是。三国时期的酒类按原材料划分的话，三国时期的酒大致可分为几类：1、水果酒水果酒三国时期有水果酒，以葡萄酒比较典型。据记载，葡萄酒在汉朝就有了：“大宛以蒲萄（葡萄）为酒，富人藏酒至万余石。久者数十岁不败”（引《史记》）；而葡萄也是在汉朝引入中原的。“ 张骞使西域还，得蒲萄。”（引《博物志》）。三国时期和葡萄与葡萄酒有关的记载几乎都和贵族有关，魏文帝更是对葡萄酒赞不绝口；而且东汉孟佗送张让“蒲萄酒一斗”用来走后门，就可以令张让“即拜佗为凉州刺史。”可见葡萄酒在当时是很珍贵，很受贵族重视的。还有甘蔗酒。甘蔗酒在当时也称为“金酒”。《西京杂记》卷四引枚乘《柳赋》里提到：“爵献金浆之醪。”并解释说：“梁人做诸蔗酒，名金浆。” 以金来形容酒浆，可见甘蔗酒也是一种名贵的酒。还有杏酒，它相对葡萄酒甘蔗酒来说感觉更“平民化”一点。此酒在汉代就有记载：“分遣大夫谒者教民煮木为酪，注如淳曰：作杏酪之属也。”（班固《汉书，食货志》）

2、粮食酒有糯米酒、稷米酒、粟米酒。三国时期的粮食酒还有黍米酒等。只是由于酿造技术的原因，三国时期的粮食酒大多是发酵酒，度数比较低，无法达到高浓度的水平。《齐民要术》中提到三国时期不同的发酵粮食酒的制法时，酒曲全部就是曲或蘖。（其实在当时蘖已经很少了，主要还是曲以曲酿出的酒为酒，以蘖酿出的酒为醴。 3、乳酒乳酒应该是古代的代人工酒。乳酒多为少数民族所产的酒。比较典型的应是挏马酒。在汉代此类酒就十分受重视，甚至特地“师学百四十二人，其七十二人给大官挏马酒。”（班固《汉书，礼乐志》）。当时朝廷甚至专门有人负责挏马酒。可见当时它是很受重视的。4、其他酒有以花椒为原料的椒酒。对于汉魏时期的椒酒有这样一段记载：“（元旦）子妇曾孙，个上椒酒于家长”（《初学记》）。可见在当时就有在节日用椒酒为长辈拜贺的习俗，说明椒酒在三国时是一种非常重要的节日用酒。

还有用柏树叶浸泡而成的柏酒。南朝梁人对于汉魏时期柏酒的记载：“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒，柏酒，饮桃汤。”（《荆楚岁时记》）。所以说，柏酒也是可以用于节日拜贺的。除此之外，还有桂花酒。早在先秦就有桂花酒了。《楚辞》的“尊桂酒兮椒浆”就是更好的证明。三国时期的酒风三国时期的酒风总结起来应该是“盛”。“三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。”（陶元潜《三国食货志》）。这个“盛”，一是酒风剽悍，而是爱酒如命。酒风剽悍是喝酒比较凶，不仅如此，三国劝酒之风也颇盛，喝酒手段也比较激烈。孙权一直给人很儒雅的感觉，但在喝酒方面却是很剽悍的：“权於武昌，临钓台饮酒大醉，权使人以水洒重臣，曰，今日酣饮，惟醉堕台中乃当止耳。”（《张昭传》），喝酒要喝到从高台上掉下去……这样的劝酒方式实在是很凶。“权既为吴王，欢宴之末，自起行酒，翻伏地阳醉不持，权去，翻起坐，权於是大怒，手剑欲击之。”（《虞翻传》）。虞翻因为装醉竟然惹得孙权想要杀了他，这样的喝法很激烈。曹操饮酒之剽悍也是不容忽视的：“太祖征荆州，至宛，张绣迎降。太祖甚悦，延绣及其将帅，置酒高会。太祖行酒，韦持大斧立后，刃径尺，太祖所至之前，韦辄举斧目之。竟酒，绣及其将帅莫敢仰视。”爱酒如命主要指的是喜好喝酒。孔融好酒很典型，甚至不惜为酒和曹操产生矛盾：黄巾作乱，孔融听到消息后, 并未立即出兵平乱，而是“大饮醇酒，躬自上马，御之沫水之上。”曹操禁酒之后，他非常不满，给曹操写信说：“天有酒旗之星，地列酒泉之郡，人有旨酒之德，故尧不饮千锺，无以成其圣。”徐邈好酒，可以在曹操实行禁酒令时“违规操作”私下饮酒：“魏国初建，为尚书郎，时科禁酒，而邈私饮至於沈醉……”刘伶好酒，常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之。曰：“死便埋我。”其遗形如此。

文士好酒，壮士亦好酒，各路豪杰以酒添几分豪气。关羽刮骨疗毒的故事流传至今，老幼皆知。关羽臂部为流矢所中, 医者说因箭铁有毒需破臂刮骨, 关羽就立即伸臂“ 令其劈之”。当时，关羽正与手下诸将举行宴会，“臂血流离，盈于盘器，而羽割炙引酒，言笑自若”。好一位英雄豪杰之士！责编 / 艾浩美编 / 娜仁托娅校对 / 李琪

上一篇：我们用文物做了一款酒

下一篇：河北5大“失败酒”，昔日声名响彻大江南北，如今却只有当地人喝