广西巴马：在时间之外 品寿乡三宝

时间之外

去年底去过广西壮族自治区巴马瑶族自治县后，至今仍然会不由念叨着“巴马”两字。这真的是个很神奇的地方，知道的人和不知道的人都很多。知道的愿意不远万里奔赴此地长期居住，不知道的还以为是国外。

巴马有两条重要的河流，一条是巴马的传奇之河——命河，另一条是巴马的母亲河——盘阳河。命河源自巴马那社乡，是盘阳河的源头之一，我们到巴马的站就是命河观景台。登高远眺，一弯河流无声流淌，鬼斧神工般地在广袤田野中蜿蜒出一个草书“命”字，大约能够想象得到丰收景象下的命河会有多美多有生命力。

冬日的命河显得沉寂，缓缓穿行在单色调的天地间，时间的流逝似乎不再那么重要。“命河”的祝福是盘阳河赋予的，这是不远处的水晶宫中层层叠叠的波浪形钟乳石告诉我们的。盘阳河暗藏在水晶宫地下，直到洞外，盘阳河再一次涌现，从此许下一道名为“命河”的祝福，也赋予了巴马人与时间抗衡的能力。此后，命河再流经凤山水源洞，穿行于巴马甲篆镇内的百魔洞、百鸟岩，注入赐福湖。

水晶宫是在2004年的，被那社乡的村民偶然砸开的。一砸便砸出了一根根形态各异、琳琅满目的水晶状钟乳石，也砸出了大自然用时光雕刻的杰作。因为洞穴发育在峰丛洼地谷地岩溶地貌区，地形起伏较大。沿廊道前行，滴水沉积而成的巨大石钟乳、因流水而沉积的层层叠叠或万条垂下的石瀑、飞溅水沉积而成的石蘑菇等钟乳石让人目不暇接。与其他洞穴景观不同的是，水晶宫有大面积的鹅管石以及石毛，“会长毛的石头”是对溶洞内石毛、卷曲石、晶花等的形象描述。这些“会长毛的石头”或向四面八方生长，或向内蜷曲，布满了水晶宫的洞顶，漫天皆白且光芒四射。

沿着盘阳河溯源而上，在巴马长寿地带之一的甲篆镇，有着被称为“天下洞”的百魔洞。“百魔”一词是壮语中“泉水口”的意思。盘阳河从天坑下流过，形成泉水出水口，因而得名百魔洞。“洞中有洞，洞上有洞，洞下有洞，洞洞相通”是我对百魔洞的深刻印象。

百魔洞还是养生长寿的世外桃源，这里植被茂密，洞中负氧离子浓度高达每立方厘米7万个。大自然的鬼斧神工将宽阔深邃的溶洞分为几进结构。白天，百魔洞张开大口，接纳全国各地慕名而来的游客。从洞口进入，前行十几米，本来就很开阔的空间因为能看到天空而显得明亮又宽敞。此处中间是一片宽阔的平坦地，右边一条溪流挨着洞壁潺潺流向洞口，左边有大小不一的石头层层叠叠，这里就是旅居人士十分推崇的“磁疗区”，许多游客分坐在不同的石块上闭目养神。

继续往前走，沿着石梯出了洞口，是一处陷落地段形成的天坑。这里生长了许多植物，绿意盎然。经人提醒，我才发现就在路边，长了一棵有“蕨类植物”美誉的桫椤。标识牌上写着，桫椤“是已经发现的木本蕨类植物，极其珍贵，堪称国宝，被众多列为一级保护的濒危植物，有‘活化石’之称”。

天坑左边的山崖上有一处村寨。在百魔洞游玩时，常看到不少老人沿着一条曲折的石梯小路顺山崖而上，百魔洞正是他们回家的必经之路。我们去的那天，就遇到一位99岁的老人，正健步如飞地穿过洞穴返回山上的瑶寨，不时有游客拉着她合影留念，还有人拉着她兴奋地说三年前就见过她。我在拥挤的人群中能看出老人虽然着急回家，但是又尽量配合热情游客们而略显局促，这大概就是她每天的日常，只要出门或者回家，就一定会遇到类似的“热情”。百魔洞偶遇的这位老人，让我直观体会到巴马为什么是中国个被国际、国内双认定为“世界长寿之乡”和“中国长寿之乡”的县份。

沿着天坑继续往前走，还有一个洞口，远远看过去，被彩灯照射得光怪陆离。这个洞幽深且高大，分三层，每层景致各不相同，以钟乳石景观为主。涌动的盘阳河、巨大的百魔洞、神秘的高山土瑶、回家的长寿老人——时间之中，山水之外，是我们此行的方向。

短暂感受到时间凝固的瞬间，是在有着“水上芦笛岩”美誉的水波天窗。水波天窗又名百鸟岩，因洞内燕子栖息、蝙蝠掠飞而得名。

与广西大部分溶洞不同，这里是一处地下河溶洞。盘阳河自吉屯白熊洞潜入山下，形成千余米的伏流暗河，在此洞流出后进入赐福湖。而这千余米的暗河流经地就是百鸟岩。

我们去的那天，虽然没有蓝天白云，但是曲折蜿蜒的盘阳河仍然色若翡翠。河畔翠竹婆娑，秀水萦回，河湾绵延，像一曲源远流长的时间之歌。乘船逆水而上，进入宽约50米的洞口，一扇石壁将其分成左右两个略呈三角形的洞口。

沿河而游，一个个自然形成的“天窗”光影交替，如若昼夜交替一般。洞中水平如镜，深不可测，宽处约40米，窄处仅10米。全程没有其他溶洞常见的那种七彩灯光，除了水声，就是导游娓娓道来的讲解声。从洞口行舟至300米转折处，距水面30米处有一圆形天窗，天光照到水面，犹如夜晚的一轮圆月，也似舞台中央独属于你的那道追光。

洞中歧洞岔道不可胜数，密如蜂房，整个洞仿佛一座装饰华丽、变幻莫测的迷宫。因进出此洞有“三明三暗”处，仿若“三天三夜”，故英国洞穴探险队曾由衷地感叹在洞中探秘，可体味在地球上消失三天三夜的感觉。很少有一处溶洞景观，可以任你如在静夜中发呆沉思，去忘记一切俗世的烦琐。

整个游程约一个半小时，当我们随船渐渐驶出黑暗，重新看到天空山川的瞬间，有种冲破洞内“三天三夜”时间结界的隔世之感。至此，巴马的一切，盘阳河的一切，都像在时间之外。

再次回到时间之中，是在盘阳河离开巴马的最后一程中，因岩滩水电站封坝后自然形成的人工湖——赐福湖。狭长的湖面四周矗立着100多座未被淹没的山头，形成岛屿星罗棋布之态，故又被称为“百岛长湖”。

赐福湖西北自三江口大桥起，东南至坡贵村三公里处，绵延数千米。登船游湖，看水绕峰回，前方一座赐福大桥雄跨西北，将赐福湖分成东北湖和西北湖两部分。虽然冬天的赐福湖有点冷，但我们都不舍得进入船舱，就一直站在甲板上，随湖水流淌前行。

在巴马，既能感受到被时光眷恋的美，又有一种被时间遗忘的神奇。

寿乡三宝

都说巴马的风味美食里藏着长寿的秘诀，但是对于吃货来说，好吃、别的地方吃不到这两项才是衡量的标准。所以，走南闯北这么多年，已经很难被地方风味打动的我，难得想要写写巴马的美食。

“巴马三宝”是同行小伙伴念叨最多的，一打听，得知是香猪、油鱼、火麻，此行有幸都吃到了。但更先给我留下记忆点的反倒是三宝之外的绿螺。当地朋友介绍，这是盘阳河特有的螺蛳，是生活在盘阳河源头的一种山坑螺，碧绿的螺肉与盘阳河水的颜色一样。当地人常年摸绿螺做美食，绿螺煎蛋、绿螺粥等是常见的做法。我们吃的是绿螺蛋羹，点缀在蛋羹上的绿螺特别像碧螺春茶叶，吃了好久也没尝出来到底是什么，还误以为是三宝之一的火麻。在我们“以谣传谣”的交谈声中，还是当地朋友站出来“拨乱反正”，说这是当地特有的碧螺。

作为对螺蛳并不陌生的湖南人，我还是次见到绿色的螺蛳，也是次吃到。味道爽脆之余，似乎还有微微的苦，这个口感我不知道是否来自心理作用，总觉得绿色和植物有关，特别又好吃，值得一试。

因为吃过藏香猪，所以巴马香猪对我来说不算太特别，网上关于两种猪肉哪种更好吃的争论也是旷日持久。对我来说，巴马香猪留给我的记忆还是来自年味。多少次过年的时候，在桂林工作的堂哥表姐、在河池创业的表哥表嫂，带回的伴手礼中就有“巴马香猪”。其实那个时候并没有多深的印象，是此次巴马之行，才将记忆串联起来，原来我早就吃过巴马香猪。现在的物流如此发达，伴手礼的意义似乎逐年锐减，但仔细想想，正是有了伴手礼，才让从来没有到过巴马的人了解品尝到地理标志保护产品巴马香猪，也说不定，有人就因为巴马香猪而前往巴马一探究竟呢。

巴马油鱼被称为寿乡独有的“水下小人参”，生活在甲篆镇坡月村百魔洞到巴马镇练乡村这一段十多公里的盘阳河里。看起来，油鱼和普通河鱼似乎没什么两样，只有在烹制过程中，才能直观明白当地人为何要叫它油鱼。当地朋友告诉我们，油鱼富含脂肪，煎油鱼时不用再另外添加食用油，还有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。由于油鱼对水质要求特别高，至今未能实现人工养殖，所以在巴马，能不能吃到油鱼得看运气，我们吃到的也不是新鲜捕捞的，而是冰冻保存的。

我们在巴马吃到最多的还是以火麻为食材的各种美食。火麻在巴马俗称黄麻，是一种草本类植株植物，其形状就像益母草叶，一枝有七片或九片。火麻汤是巴马各大餐馆里必备的特色菜，入选了《广西传统名吃志》。火麻汤也是巴马百岁老人更爱喝的家常汤，当地人称之为“长寿汤”“长寿麻”，味道清爽。火麻汤颜色乳白，香气清新，我尝起来总有一种极淡极淡的豆渣味道和口感。在巴马的每，几乎顿顿有火麻的影子，它总是以各种配菜或点缀的形式出现在餐桌上。火麻仁还可榨成火麻油，也被当地人称为“长寿油”。（作者：邓敏敏；图片：刘杰 邓敏敏；编辑：杨硕）