“牡丹江品牌知多少”专栏：林口特产——信源酒业

黑龙江省信源酿酒有限责任公司是林口地区的白酒企业。生产过程中，企业选用优质原料，结合传统的酿酒工艺，产品以独特的口感和醇厚的香气受到人们的喜爱。

黑龙江省信源酿酒有限责任公司是一家集产、销、服务为一体化的自主酿酒厂，酿造的白酒主要分为浓香型和清香型。公司始建于 2004 年 11 月，厂区占地面积 11 万平方米，建筑面积 2 万平方米，现有员工 54 人，公司拥有发酵车间三座，不锈钢发酵灌 700 余个，窖泥池 99 个，烧酒车间三座，已形成年产纯高粱大曲发酵白酒万吨以上的规模。

走进酿酒车间，酿酒师傅们已经开始了的酿酒工作，他们按照上甑、蒸煮、取酒、下甄、摊凉、加曲、堆积发酵等传统工艺流程进行酿制，整个车间烟雾缭绕、酒香四溢。

黑龙江省信源酿酒有限责任公司经理赵越超：清香酒刚开始步应该是选料，选的是优质高粱和优质曲。步是粉碎，粉碎以后第二天进行润酿，24小时以后进锅蒸，再蒸2个小时左右，然后加大曲入窖发酵，这是头一个部分。发酵28天以后出酒。接完酒以后第二步还是加大曲。在继续步的过程，属于二次发酵，这属于接两次酒。第3次再出的时候，就可以不要了，酒出大约在40％-45％左右出酒率。

为保证白酒的高端品质，信源酒业从收购环节开始，就采用当地原粱产品，收购无农药、无化肥本地小粒高粱，主要生产清香型及浓香型白酒。清香型白酒素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色著称。浓香型白酒以入口甜、落口绵、尾净余长、浓香甘爽风格名扬内外。

黑龙江省信源酿酒有限责任公司经理赵越超：出酒就是清香酒，以静为主。喝着吧，入口甘甜。回口静爽。这个属于是优质酒。后期就是勾调的时候再决定这酒是多少度，每天的出酒量是固定的差不多。因为每天入酿的时候，操作规程都是按规章制度来。每一步都是特别细。有一个地方如果不到位的话。彻底影响这个酒质。

据了解，黑龙江省信源酿酒有限责任公司生产的白酒主要供应牛栏山、百老泉、红星二锅头等，年供应量达 8500 吨。除此之外，供应其他的中小型酒厂年供应量为 3500 吨。

记者：沈林,柳旭

编辑：孙孝宇

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