茅台酒演义

一、 荣太和、成义、恒兴的历史

1、 1879年，王荣（又名石荣霄）、孙全太、“天和号”老板合股，三方各取一字，创建“荣太和烧坊”（也称：王茅）于贵州茅台镇。1915年，“王茅”与“华茅”统称“茅台酒”参展“巴拿马万国博览会”，荣获金奖，使“茅台酒”一举成名。同年，股东孙全太退股，“荣太和（王茅）烧坊”更名为“荣和（王茅）烧坊”。1935年红军长征四渡赤水途径茅台镇，王茅烧坊用美酒慰劳红军，周恩来等将领豪饮王茅酒，为红军长征浩歌壮行；民国时期“荣和烧坊”（王茅）酒价为每瓶两块银元。1949年周恩来在北京饭店钦定王茅、赖茅酒为开国大典宴专用白酒；1950年毛泽东出访前苏联会见斯大林，带去的礼物中就有王茅烧坊酒......

荣和烧坊旧址

2、 成义烧坊是1862由清末贵州首屈一指的大盐商华联辉一手创办。因战火连绵，成义烧坊在中断10后又在原址重新建起烧酒作坊，酒名定为“回沙茅酒”。据《贵阳文史》等资料记载，起初年产茅台酒1750公斤。后因在巴拿马万国博览会上因“一掷”而“酒香四溢”一举摘取金奖成为酒中之冠，年产扩大到8500一9000公斤，成义烧坊后来也成为茅台镇更大的烧坊之一，坊间也称之为“华茅”。民国时“成义烧坊”（华茅）酒价两瓶一块银元。成义烧坊开创中国酱香型白酒先河，享有“天下酱香出成义”的美誉。

成义烧坊旧址

3、1929年，贵阳商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”，并为生产的酒命名为“衡昌茅台”。到了1941年，赖永初个人独资收购他与周秉衡、贾文钦开设的“衡昌烧房”后，将茅台“衡昌烧房”改名为茅台“恒兴烧房”，独资经营生产恒兴茅酒，同时赖永初先生将自己的姓氏“赖”与产地茅台镇的“茅”作为“赖茅”酒商标冠名注册，成为恒兴酒厂所产茅酒的名称，并且注册了大鹏图案的“赖茅”酒标志，以示“恒兴茅酒”之正。“赖茅酒”因其“酱醇厚”、空杯留香，在海内外享赋盛名。1935年“赖茅”酒作为红军四渡赤水祝捷酒。抗战胜利后，赖永初将300多瓶“赖茅”酒带到香港试销，被海内外客商一抢而空，民国时“恒兴烧坊”（赖茅）酒价每瓶一块银元。民国35年茅台（赖茅）酒在新中国拍卖市场拍得价格达到1070万元。

赖茅创始人赖永初

民国时期赖茅酒

恒兴厂房旧址

1952年，“荣和烧坊”（王茅）因政策调整被政府没收，补偿500元，老板王丙乾被枪决；“成义烧坊”（华茅）被整体收购，折价1.5万元；“恒兴烧坊”（赖茅）被整体收购，折价2.5万元。“三茅合一”，成立贵州省地方国营茅台酒厂。

茅台酒厂旧址

茅台酒厂建厂初期工人正在装箱

早期茅台酒厂生产的茅台酒

二、 李奉翼、李兴发、李明发及李明飞的传奇故事

1、 民国时期的茅台镇，有一个非常大的李姓家族，家族内几乎人人都会酿酒勾调，其实茅台酒酿造工艺当属李氏家族的技术。不管哪家烧坊请的酿酒师傅大多都是出自于李家。这其中属民国时李奉翼技术更加精湛了，民国时期他就在恒兴烧坊做酿酒大师，在1952年国营茅台厂成立，李奉翼进入茅台酒厂继续做酿造和勾调大师。此时侄子辈的李兴发自带技艺进入茅台厂。李氏家族世代为酿酒世家，李兴发对酿酒工艺一直孜孜不倦的专研，短短四年，李兴发先生就做了茅台酒厂的副厂长一直到1986年退休（1965年在茅台酒厂任技术员的季克良也只是李兴发先生的学生）。可以说李氏家族对新中国茅台厂的建设起了非常大的关键作用。在他们的影响下，大批李氏家族的年轻人加入了新成立的茅台酒厂，成为了新一代的酿酒师和勾调师。

1954年李奉翼先生的儿子李明飞也受父亲影响进入了茅台厂工作。李明飞先生技艺上得到父亲李奉翼和李厂长的亲自指导，在酿造勾调技术上也是不断创新和提高。李家另一个奇人也是李兴发先生的的堂弟李明发也在自家李氏烧坊潜心研究工艺技术。

李兴发先生塑像

如今李明发、李明飞先生也是耄年之龄，早已成为了茅酒酿造的一代大师。但他们每天仍然精神抖擞的在自己的厂里带领年轻的酿酒师研究技艺，努力创造出更加醇厚甘甜的酱香茅酒。

李明发老先生在酿酒现场工作

刚退休时的李明飞先生仍然在酿酒车间现场指导