每年卖出20多吨荞麦酒

转自：衢州日报

　　本报讯 （记者 胡宗仁 通讯员 徐翠萍） 11月8日，记者来到常山县招贤镇“章红酒坊”，远远地便闻到了一股酒香。在酒坊的存酒区，整齐排列着一个个大酒缸，“更大的酒缸叫吨缸，共有300个，另外千斤缸有100个。”该酒坊负责人吴聪相告，目前酒坊库存的各类白酒有50万公斤。

　　30岁的吴聪是常山县招贤镇招贤村人，他的父亲吴章红酿了35年的酒。“我是闻着酒香长大的。”在吴聪的记忆里，父亲一直在酿酒，从加工谷烧、高粱烧、荞麦烧，到近年又加工起莲子酒、百合酒与胡柚酒等。

　　子承父业，吴聪高中一毕业就与父亲一同酿酒。最让他高兴的事情，他家经过多年努力，终于酿造出了胡柚酒。

　　“粮食与水果一般都可以酿酒。”吴聪说，早在2010年前，他看到当地村民为胡柚销售犯愁，他父亲吴章红就想利用胡柚酿酒。“次采用浸泡法，用了100公斤胡柚，酒酿出来了，但味道太苦，失败了。”之后，又经过十几次试验，还是没有成功，后来，他们改换了酿造工艺，用发酵方法加工胡柚酒。可是，要酿出真正的胡柚酒并不容易，当时，他们把300公斤胡柚去皮后进行发酵，配上用于酿造粮食酒的酒曲，结果一滴酒也没有酿出来。

　　思来想去，父子俩认为问题出在酒曲上。“我们就自己研究新的酒曲配方，一个酒曲需要培养2个月，反反复复，仅酒曲就改了10多个。”吴聪说，2017年3月，他家成功加工出了胡柚酒。

　　2019年，吴聪收购了农户150吨胡柚来酿酒，解决了不少农户胡柚销路问题，同时还为农户代加工胡柚酒。

　　前些年，为了扩大生产规模，吴聪在招贤镇古县畈村建了一个占地2000多平方米的新酒坊。吴聪相告，这里环境更好，卫生条件也上档次，不仅在生产车间、仓库都安装了摄像头，还接入“浙食链”，实现了食品安全追溯闭环管理，其酒坊如今属于农村阳光食品作坊，酿造的是“放心酒”。

　　吴聪说，现在通过快递，不仅把酒卖到江浙沪地区，还远销东北三省、山东、河北等地。

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