古今樽：白酒开瓶后能存放多久？

导读：白酒开瓶后能存放多久？

聚餐总是少不了酒的，不开几瓶酒，总觉得缺少点氛围。但白酒度数高，很多时候都喝不完，会剩下不少酒。自己一个人喝更是如此了，一次喝不完一瓶，得分好几次才能喝完。

那么开了瓶的白酒还能保存多久呢？

白酒开瓶后的能保存多久？

很多人都觉得白酒的主要成分是酒精，而且酒精度数高，所以开瓶后放多久都没事，但事实并非这样。

白酒本身并无保质期一说，品质上乘的白酒在密封良好的条件下存放数十年亦无问题。但一旦白酒开瓶，即便将瓶盖拧紧，其密封性也会有所下降。由于酒精具有极易挥发的特性，密封性不足便极易导致跑酒现象的发生。此外，若存放环境欠佳，酒质也会受到影响。

白酒开瓶后，酒水与空气接触便会开始发生反应。随着时间的推移，酒体极易产生异味，变馊变臭的情况也屡见不鲜。倘若存放地点潮湿发霉或异味浓重，还会致使白酒窜味。

那么，开瓶后的白酒究竟保存多久为宜呢？

若及时对瓶口进行密封处理，并将其置于低温环境中保存，夏季的更佳保存时长约为7天，冬季的更佳保存时长则为10 - 14天。当然，上述保存期限仅为通常情况。有时即便过了一个月，白酒也仅有细微变化，一般人较难察觉。

在实际的保存过程中，保存期限会受到多种环境因素的影响。例如，摇晃震动以及较高的环境温度会加速酒的挥发；与空气接触会引发一些难以把控的化学变化；强烈的光照也可能致使酒体平衡发生改变。

白酒开瓶后为什么会变味？

白酒开瓶后放置过久为何会变味？其主要原因在于保存方法不当。

首先，当白酒密封不严、处于高温高湿环境时，不仅酒精会挥发，酒体还极易变酸变馊。这是由于空气中存在醋酸菌，密封不佳会使酒体长时间与空气接触，此时醋酸菌便会趁机进入酒中。在醋酸菌的作用下，酒精会发生化学反应，进而生成醋酸。

此时，大家或许会心存疑问。不少厂家宣传采用陶坛储存白酒，称白酒可通过陶坛“呼吸”，这意味着白酒与空气有所接触，为何酒质反而更佳？

这主要是因为陶坛具有良好的透气性却不渗漏，且白酒并非大面积、长时间地与空气接触。将白酒存放于陶坛之中，有助于酒中的呈香物质进行缓慢反应，从而使白酒的香味与口感达成一种平衡状态。

开瓶后白酒应如何存放？

那么，开瓶后未饮尽的白酒，如何操作才能更大程度地延长其保存时间呢？

若为普通的日常饮用酒，开瓶后将瓶盖拧紧，用常见的保鲜膜缠绕瓶口即可。如此，一般情况下不会出现渗漏问题。若为较为名贵的酒，如茅台等，可以采用封蜡的方式，使用专业封蜡对瓶口进行密封处理。

开瓶后的白酒，务必直立存放，切不可横放或倒置。这是因为开瓶后瓶盖的密封性已然降低，若让酒液与易渗漏处接触，极有可能导致酒水全部渗漏。

此外，应尽量选择阴凉、通风且能保持恒温恒湿的环境来存放白酒，切勿将其置于阳光易照射之处。此要求不仅适用于开瓶后的白酒，未开瓶的白酒亦应遵循。开瓶后的白酒，建议尽快饮用，以免造成浪费。