原浆酒：是“智商税”？直接喝会怎样？酿酒师：可别想不开

经常喝酒的朋友一定听说过原浆酒，然而由于目前互联网上的资料较少，使得很多人对原浆酒产生了一些误解。

有人认为，原浆酒是迄今为止最“健康”的白酒，它不会添加任何人工成分（香精、增香剂等），口感和酒香都为白酒的更佳状态，可以直接饮用。

也有人认为，原浆酒没有经过勾调，不仅度数高，而且其中对人体有害的物质也多，所以不可以直接饮用。

那么原浆酒到底能不能直接喝？喝了之后又会怎样？它真的是“智商税”吗？想要搞清这一系列问题，我们首先就要清楚原浆酒的概念。

原浆酒指的就是粮食通过酒曲发酵后蒸馏而得，不添加外来物质的初始酒。在60年代之前，人们所说的白酒其实都是原浆酒。

然而随着粮食短缺问题的出现，为了节约粮食，原浆酒开始淡出了人们的视线，取而代之的是使用了各种酒精以及调味增香物质的勾兑酒。

所以在此之前，原浆酒的确是好酒的代名词，自然是可以喝的，但随着“新技术”的出现，原浆酒也已经今非昔比了。

从概念上来看，如今的原浆酒其实指的是刚刚酿造出来原酒，也就是大家熟知的基酒。

因为没有进行勾调等工序的处理，所以原浆酒的度数会很高，一般能够达到70度以上，并且还会有大量的杂质等对人体有害的物质，所以原浆酒是无法直接入口的。

当然了，也不是说原浆酒就一定不能喝，只不过是它的口感差，一般人真接受不了。

但是，如今这些酒质低劣的原浆酒，在一些厂商的大肆宣传下，愈发受酒友们喜爱，这又是为何？

其实，酒商们之所以要过度宣传原浆酒，就是希望能够与勾兑酒区别开来，抓住酒友们害怕勾兑酒的心理，让自己的产品能够受到酒友的信任和喜爱。

除此之外，由于目前白酒市场中原浆酒的标准不统一、监测监管难，使得它的真实性也难免会大打折扣。

其实说到底，原浆酒之所以不被推荐，最主要的原因就是它没有经过勾调。

勾调是酿酒工艺中的关键一步，是将不同年份、质量、轮次的基酒，按照比例搭配在一起，也就是人们常说的“酒兑酒”。

也正是因为这一步的存在，基酒才能从口感差、难入口，转变为酒香浓郁、入口香醇。

如果说勾调是酿酒工艺中的重中之重，那么勾调师便是此工艺中的关键所在，换句话说，一款受人欢迎的白酒，一定离不开一位经验十足的勾调师，冯小宁就是其中的代表。

“用心酿造，用心勾调”便是她的座右铭，她在茅台酒厂工作30余年，一直在师父老厂长李兴发身边潜心修习，并且还被业内人士誉为“茅台八仙”。

她对勾调工艺的独到理解，及精湛的勾调手艺，在代表作木台厚道酒上体现的淋漓尽致。

此酒产自茅台镇，是一款不论从原料还是工艺上，都能够与茅台同宗同源的新派酱酒。

原料上选择的是当地特有的糯性红缨子高粱，营养丰富，粮香十足，并且粒小皮厚的独特构造，还使得它能够经受多次高温蒸煮。

工艺上采用了酱酒才会使用的12987大曲坤沙工艺，1年之中经历2次投料，9次蒸煮，光是蒸煮就要从腊月一直到次年9月，再经过漫长的发酵，才能酿出原浆基酒。

这时的新酒口感差，刺激强，度数高，不经过窖藏和勾调，很难入口，所以会进行5年之久的窖藏。之后冯老再亲自用陈年老酒勾调，使口感达到更佳，有害物质降到更低，才会投入市场。

开瓶茅香十足，酱香馥郁，入口微酸，但没有普通酱酒那股刺鼻的气味，下咽时顺滑流畅，细细回味，还能品到淡淡的花果甜香和生粮香，回味无穷。

所以说，在我们的身边，优质好酒还是很多的，各位酒友在今后选酒时，就不要再执迷于“原浆酒”，交了智商税不说，要是再喝坏了身体，可就得不偿失了。