秦州“明光光”：明光仙酒出深山

明光仙酒的传说

据有人考证，明光仙酒与明朝开国皇帝朱元璋有关。因为朱元璋就是安徽明光人，而明光的地名也是他做了皇帝后才为家乡钦赐的。１７岁时，出家为僧的朱元璋曾云游四方。据说他来过天水齐寿山一带，或许是朱元璋在云光山上喝了这种无名的玉米酒后，才被王贯儿的先人称为明光仙酒的。

□记者 成雄 孙镇

一碟简简单单的小菜，一杯“土生土长”的明光仙酒，坐在热火的炕头，望着冬日白雪纷飞的窗外，小酌一口……这样的情景一定深深地印在不少娘娘坝镇人的心里。

在秦州区南部的娘娘坝镇，每逢年关佳节，人们免不了要喝上几杯，但不少人却习惯了喝当地人用玉米做的酒。这种酒本名明光仙，人们却习惯称之为“明光光”。捧一杯“明光光”，闻着浓郁的酒香，浓浓的年味就在身边了。

一缕酒香沁心田

由于明光仙是配方和手工艺制作，因而现在真正会做这种酒的也只有家住南峪村的王贯儿了。

１月１２日早晨，记者走进王贯儿家，“车间”正在上锅蒸馏发酵好了的料，一滴滴冒着热气的酒滴进酒坛子中，一股酒香扑鼻而来。王贯儿拿出一个酒杯，弯腰接了几滴，扬起头，酒滴滴进口里，他点点头，转身对记者笑着说：“好着哩。”

今年５０岁的王贯儿明显长得比较“着急”，从小担负起家庭重担的缘由让他显得比同龄人沧桑。据他讲，他家世世代代就住在南峪村深山里的驮阳沟，２００８年大地震后才在沟外的公路边建了这院新房。时至今日，他家至少已有七代人会做明光仙。根据他家家规，制酒的工艺只传男不传女，而王贯儿做酒的手艺则是他爷爷传授的。他爷爷去世时８５岁，临终前一个月，才战战兢兢把密不外传的制酒配方交他保存，这也意味着王贯儿的爷爷把秘方未传给儿子，而直接传给了孙子。对此，王贯儿并不感到突兀，因为爷爷晚年就一直与他住在一起，生活起居都是他悉心照料的。

酿酒也是“酿造人生”

“十几年前的时候有人来找我，要出五万元买我家的配方，我给一口回绝了。”王贯儿说：“老先人流传下来的东西，说啥都不能卖，否则我就太不孝顺了。”

尽管王贯儿将配方当作宝贝一样，但二儿子王亚辉却看不上父亲的这门手艺。

“太辛苦了，架锅蒸馏时要凌晨四点多起床，一守就是五六个小时，温度高了不行，低了也不行。”王亚辉初中毕业后在村子里开了一家诊所，有时给父亲帮帮忙。

不仅二儿子王亚辉，前些年大儿子王登辉也看不上这门手艺，一直在外打工。王登辉结婚后，开始跟父亲学起了酿酒。在他看来，会做酒只不过能挣点油盐钱，根本发不了啥财。学习酿酒，也是害怕祖宗的手艺失传。

父子酿酒数十载，只为传承老手艺。

明光仙的做法分为六个步骤，依次为选料、采曲、煮料、发酵、蒸馏、勾兑，日复一日，年复一年，这看似简单而又机械的工作，王贯儿却做得十分认真，一道工序都少不了。

其实，王贯儿也曾想过放弃酿酒，感觉辛苦，来钱也慢。曾有两年没有做酒，遭到一些乡亲的埋怨。陪同记者采访的娘娘坝镇党委副书记谢建平说，娘娘坝政府一直支持王贯儿做下去，支持他利用酒糟养猪，并将明光仙酒制作工艺申报为天水市非物质文化遗产项目。去年９月７日，南峪村精准扶贫网店揭牌，明光仙酒上网“吆喝”销售，新的包装也让明光仙显得“高大上”。

尽管辛苦了几十年，王贯儿的生活比以前富足多了。但是，他心里并不轻松，明光仙的醇香还能飘荡多久？这门手艺能一直流传下去吗？王贯儿一直有这样的疑问。

“我的梦想就是把我的酒做好，把这门老手艺传承下去。”王贯儿说。

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