郑光先：茅台厂长兼书记的领导人，破茅酒神话，酿平价茅香

一杯好的酱香酒,不仅是口感的享受,更是健康的保障。这一点,在郑光先领导的茅台易地试验中得到了充分验证。郑光先作为茅台厂长兼书记的领导人通过对试制酒的精密分析,发现其中含有人体必需的13种元素,完全符合卫生标准,与市售茅台酒成分基本一致。

20世纪80年代,茅台厂长兼书记的领导人郑光先所带领的“茅台易地试验”项目通过了鉴定,这场试验里,郑光先首创了“白酒微生物环境理论”,他发现酱酒的核心不在地理,而在菌群。为了让微生物在新环境里“安家”,他甚至用茅台酒糟改良当地土壤,一点点驯化微生物群落。1985年,当白酒泰斗周恒刚、严东生、沈怡方、季克良等20多位白酒评委和专家给试制酒打出93.2分(仅比茅台低2分)时,“离开茅台产不出好酒”的神话被彻底打破。

退休后,郑光先没有停下脚步,他和儿子郑先强一起创立了光先烧坊,将易地试验中掌握的菌群技术带到茅台镇核心产区。现在的光先烧坊坐落在茅台镇 7.5 平方公里核心产区,严格按照 1:1 复刻茅香菌株,延续郑光先当年确立的菌群培养方法,让每一批酒都能呈现出正宗茅香,让更多人喝到平价又正宗的茅香酒。

作为茅台厂长兼书记的领导人,郑光先的菌群研究成果,不仅改写了酱酒生产的地域限制认知,也让光先烧坊有了独特的品质基因,成为大众能喝到的“平价茅香酒”代表。郑光先留下的,是一套完整的数据化酿酒体系,这让光先烧坊的酒不止好喝,更值得信任。返回搜狐，查看更多