如皋江中酿酒集团酿“长寿知香” 皋城再添新名片

如皋新闻网讯 如皋“白蒲黄酒”和“水明楼白酒”远近闻名，位于石庄镇的江中酿酒集团生产的“长寿知香”酒预计今年十月上市销售。公司负责人介绍说：为了这，他们整整准备了三十年。

江中酿酒集团的酒窖很少对外开放，记者进入这个满是坛坛罐罐的酒窖，一股酒香扑面而来。集团董事长李昌有告诉记者，这些陶罐、不锈钢罐子里灌的都是原浆酒，30年来养猪的收益都砸进了这4000多吨粮酒里。

那这些粮酒是怎么酿出来的呢?走出酒窖，记者来到原料车间，工人师傅正在进行原料的去皮和粉碎。为了保证粮酒的质量，工人要对酿酒的源头工序进行严格把关。

江苏江中酿酒集团副总经理兼技术部部长李建华告诉记者，这些酒主要的原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米，以高粱为主，一般的是50%左右的高粱，高粱产生酒的香味，大米产出的酒比较干净一点，糯米就比较黏一点，玉米就比较甜一点，小麦就比较糙一点。

李建华告诉记者，选料之后，发酵是酿酒过程中最关键的一环，发酵行不行，主要看窖泥。记者看到酒罐的周围都是发酵泥，百年老窖说的不是窖池老，是发酵泥老。它里面看似是一个普通的泥土，其实它里面是有几十种成分，最主要是有己酸菌，是产生浓香型白酒的来源。

发酵好的酒醅跟粉碎好的五谷按比例进行混合搅拌，再蒸馏混烧，白酒的原浆酒就初步形成了。最后，流出来的原浆酒被分等级取出来，就放到酒窖里进行恒温窖藏。

江苏江中酿酒集团董事长李昌有说，江中酿酒集团现在陶瓷罐的窖藏大概在1500吨，不锈钢罐子大概在2000多吨。

据了解，李昌有其实他本身是养猪的，几十年来，每年养猪赚的钱，除了扩大生产外，就投进了这些原浆酒里，虽然投进了很多的钱，但是他并不急着收获。因为，几十年投入的心血，必须要有好的回报。目前，公司重金聘请深圳的策划公司，对长寿知香就进行包装策划，将初步推出十多个品种的白酒。

李昌有告诉记者，这批酒大概在今年10月份开始正式销售，以如皋、南通，周边的城市常州、无锡等地方为主。由于有好几家经销商已经跟公司签订了合同，今年争取销售额达到3000万，明年大概在6000万到7000万，每年逐步上升。

结束采访时，李昌有跟我们说，现在的白酒行业很难再出现洋河蓝色经典那样的案例了，不过，他有信心，让长寿知香酒像白蒲黄酒一样，成为长寿之乡的又一张招牌。